Mini Hambúrguer de Quinoa, Espinafre & Chia

Deliciosos mini hambúrgueres veganos e sem glúten para acompanhamento das refeiçoes principais ou simplesmente para um lanchinho gostoso!

Super saudáveis e ricos nutricionalmente, um mix de vários dos nossos ingredientes favoritos: Quinoa (rica em proteínas, vitaminas, ácido fólico, riboflavina, ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo, gorduras saudáveis – ômega 3 e 6 – e com alto teor de fibras), espinafre (rico em minerais, vitaminas, proteínas, fibras e excelente fonte vegetal de cálcio, ferro e magnésio) e chia (rica em cálcio, ômega-3, magnésio, fibras e proteínas).

INGREDIENTES:

– 1 xíc. de quinoa
– 2 xíc. de água
– 250g de espinafre picado (usei espinafres já congelados e picados)
– 150g de abóbora picada em cubos
– 1 maçã inteira ralada (sem casca ou semente, somente a parte branca)
– 150g de milho em conserva (somente o milho, sem a água da conserva)
– 1 cebola pequena picada em cubos
– 1/2 col. de óleo de coco para refogar (pode-se usar qualquer óleo vegetal)
– 1 pitada de sal a gosto
– 1 pitada de pimenta do reino moída a gosto (opcional)
– 3 col. de sopa de chia
– Óleo vegetal para refogar

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela funda, adicione a quinoa e a água.
2. Cozinhe a quinoa em fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos (ou até a água secar completamente).
3. Prove-a para certificar que ela está devidamente cozida (ela deve estar macia, mas não muito mole). Reserve.
4. Adicione o espinafre, abóbora, maçã ralada, milho, cebola, óleo de coco, sal e pimenta em uma panela e refogue-os em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
5. Misture bem a quinoa cozida com os legumes refogados, adicionando também as 3 colheres de sopa de Chia.
6. Reserve e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
7. Com as mãos humedecidas com água, pegue quantidades da massa e forme pequenos hambúrgues.
8. Disponha-os, um a um, em uma superfície lisa (ex.: tábua, balcão da cozinha forrado com papel manteiga).
9. Regue uma frigideira antiaderente com óleo vegetal (ex.: coco, girassol) e refogue os hamburguéres em fogo médio por aprox. 4 minutos (cada lado) até ficarem com a superfície levemente dourada.
10. Sirva-os como acompanhamento no almoço/jantar – ou simplesmente como lanche. Bom apetite!


Rendimento
: Aproximadamente 25 mini hambúrgueres

Dica: Estes hambúrgueres podem ser facilmente congelados crus. Basta empilhá-los – separando um a um com um pedaço de papel manteiga – e armazenar no freezer em um refretário com tampa.

 

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