Risoto Vegano de Abóbora com Tomilho e Castanhas

Name: Risoto Vegano De Abóbora Com Tomilho E Castanhas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: Para o Risoto; 1 xícara de arroz arbóreo; 2 xícaras de abóbora (picada em cubos); 1 cebola pequena (picada); 2 dentes de alho (picados); 1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro, bem quente); 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional); 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho; 1/4 xícara de castanhas-de-caju ou castanhas-do-pará (picadas); 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para decorar; Raminhos de tomilho fresco; Castanhas picadas (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Culinária Italiana

Ingredientes

Para o Risoto: 1 xícara de arroz arbóreo

2 xícaras de abóbora (picada em cubos)

1 cebola pequena (picada)

2 dentes de alho (picados)

1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro, bem quente)

1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho

1/4 xícara de castanhas-de-caju ou castanhas-do-pará (picadas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar: Raminhos de tomilho fresco

Castanhas picadas (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Abóbora:
Cozinhe a abóbora: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a abóbora picada até que fique macia (cerca de 10-15 minutos). Amasse metade da abóbora e reserve o restante em cubos para adicionar textura ao risoto.

Fazendo o Risoto:
Refogue a cebola e o alho: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.

Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1-2 minutos, garantindo que todos os grãos fiquem levemente tostados e absorvam o sabor do refogado.

Adicione o vinho (opcional): Despeje o vinho branco seco e mexa até que o álcool evapore completamente.

Cozinhe o arroz: Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Não adicione mais caldo até que o líquido anterior tenha sido absorvido. Esse processo leva cerca de 18-20 minutos.

Misture a abóbora: Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente a abóbora amassada e os cubos de abóbora, além do tomilho fresco. Continue mexendo.

Finalize com as castanhas: Desligue o fogo e adicione as castanhas picadas para dar crocância ao risoto.

Servindo:
Sirva o risoto imediatamente, decorando com raminhos de tomilho fresco e mais castanhas picadas, se desejar.

Dicas e Curiosidades

• O risoto é um prato típico da culinária italiana, tradicionalmente feito com arroz arbóreo ou carnaroli.

• A abóbora, além de ser rica em fibras, é uma excelente fonte de betacaroteno, que ajuda na saúde dos olhos e da pele.

• O tomilho é uma erva aromática que combina muito bem com pratos de sabores adocicados, como o da abóbora.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	202 kcal	10%
Carboidratos	23 g	8%
Proteínas	4 g	8%
Gorduras Totais	11 g	20%
Gorduras Saturadas	2 g	8%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	7 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	2 g	7%
Açúcares	2 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	4 mg	1%
Cálcio	20 mg	2%
Ferro	1 mg	4%
Magnésio	15 mg	6%
Potássio	146 mg	4%
Vitamina A	91 µg	15%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	9%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	4%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	5%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	8%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	15 µg	4%
Vitamina C	4 mg	10%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	1 mg	8%
Vitamina K	12 µg	18%

Observações: a) Fonte Utilizada: Dados nutricionais obtidos das tabelas TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) e USDA FoodData Central. b) Tamanho da Porção Considerada: Cada porção equivale a 1/4 da receita total (Risoto de Abóbora com Castanhas para uma pessoa). c) Método de Cálculo: Somaram-se os nutrientes de cada ingrediente com base nas quantidades utilizadas e dividiu-se pelo número de porções (4). d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal, conforme padrões da ANVISA. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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