Mini Hambúrguer de Quinoa, Espinafre & Chia

Deliciosos mini hambúrgueres veganos e sem glúten para acompanhamento das refeiçoes principais ou simplesmente para um lanchinho gostoso!

Super saudáveis e ricos nutricionalmente, um mix de vários dos nossos ingredientes favoritos: Quinoa (rica em proteínas, vitaminas, ácido fólico, riboflavina, ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo, gorduras saudáveis – ômega 3 e 6 – e com alto teor de fibras), espinafre (rico em minerais, vitaminas, proteínas, fibras e excelente fonte vegetal de cálcio, ferro e magnésio) e chia (rica em cálcio, ômega-3, magnésio, fibras e proteínas).

INGREDIENTES:

– 1 xíc. de quinoa
– 2 xíc. de água
– 250g de espinafre picado (usei espinafres já congelados e picados)
– 150g de abóbora picada em cubos
– 1 maçã inteira ralada (sem casca ou semente, somente a parte branca)
– 150g de milho em conserva (somente o milho, sem a água da conserva)
– 1 cebola pequena picada em cubos
– 1/2 col. de óleo de coco para refogar (pode-se usar qualquer óleo vegetal)
– 1 pitada de sal a gosto
– 1 pitada de pimenta do reino moída a gosto (opcional)
– 3 col. de sopa de chia
– Óleo vegetal para refogar

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela funda, adicione a quinoa e a água.
2. Cozinhe a quinoa em fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos (ou até a água secar completamente).
3. Prove-a para certificar que ela está devidamente cozida (ela deve estar macia, mas não muito mole). Reserve.
4. Adicione o espinafre, abóbora, maçã ralada, milho, cebola, óleo de coco, sal e pimenta em uma panela e refogue-os em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
5. Misture bem a quinoa cozida com os legumes refogados, adicionando também as 3 colheres de sopa de Chia.
6. Reserve e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
7. Com as mãos humedecidas com água, pegue quantidades da massa e forme pequenos hambúrgues.
8. Disponha-os, um a um, em uma superfície lisa (ex.: tábua, balcão da cozinha forrado com papel manteiga).
9. Regue uma frigideira antiaderente com óleo vegetal (ex.: coco, girassol) e refogue os hamburguéres em fogo médio por aprox. 4 minutos (cada lado) até ficarem com a superfície levemente dourada.
10. Sirva-os como acompanhamento no almoço/jantar – ou simplesmente como lanche. Bom apetite!


Rendimento
: Aproximadamente 25 mini hambúrgueres

Dica: Estes hambúrgueres podem ser facilmente congelados crus. Basta empilhá-los – separando um a um com um pedaço de papel manteiga – e armazenar no freezer em um refretário com tampa.

 

Picolé de Frutas Vermelhas

Picolés! Quem consegue resistir? Como não adorar essa delícia super refrescante?! Eu simplesmente amo e, de tão fã dessa maravilha, acabei criando essa receita que venho compartilhar com vocês. Super saudável, saborosa e fácil! Sem dúvida, você também vai amar!

Picolé Vegano de Frutas Vermelhas

 INGREDIENTES:

– 300g de frutas vermelhas (optei por usar frutas congeladas)
– 2 col. (sopa) de néctar de Coco (você também pode usar néctar de Ágave)
– 1  col. (sopa) de sementes de Chia
– 1 col. (sopa) de geléia de rosas (opcional)
– Um pouco de água para ajudar a bater todos os ingredientes acima (aprox. 20/30ml)

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, adicione as frutas vermelhas, o néctar de coco, a geléia de rosas (opcional), e um pouco de água.
2. Bata todos os ingredientes muito bem até formar uma mistura homogênea e bem pastosa.
3. Adicione as sementes de chia e misture bem com uma colher.
5. Coloque a mistura em formas para picolés e leve-as ao freezer por no mínimo 8 horas.
6. Bom apetite!