Hummus é uma pasta cremosa de origem árabe feita com grão de bico e muito popular em várias partes do mundo. Muito rico em proteína e com baixo índice glicêmico, o consumo de hummus ajuda a manter baixo o nível de açúcar no sangue, além de conter triptofano, um aminoácido que quando ingerido faz nosso cérebro produzir serotonina, o hormônio da felicidade!

Essa pasta é maravilhosa para acompanhar torradas, sticks de legumes e, claro, rechear pães generosamente! Além de muito prática, nutritiva e saborosa, essa receita também rende muito.
O segredo para obter uma cremosidade perfeita está na textura dos grãos cozidos, eles devem estar bem macios. Antes de cozê-los, deixe-os de molho por pelo menos 8 horas e de preferência leve-os para cozinhar, sem sal, em uma panela de pressão.

INGREDIENTES:

– 4 xíc.de grão de bico cozido
– 1 dente de alho grande (inteiro e descascado)
– 6 col. (sopa) de azeite de oliva
– 3 col. (sopa) de Tahini
– 4 col. (sopa) de suco de limão (usei Siciliano)
– 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
– Sal a gosto
– Água mineral

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione todos os ingredientes (exceto a água) e processe tudo para que os ingredientes se misturem.
2. Aos poucos, conforme a necessidade, vá adicionando a água e continue a processar os ingredientes até obter uma pasta cremosa (mas não muito líquida). O tempo até obter a consistência ideal varia de acordo com a potência do seu processador/liquidificador.
3. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira em recipientes com tampa por até 4 dias.

DICA: Na hora de servir, você pode adicionar um pouco de pimenta (moída e em grãos) por cima do hummus e regá-lo com um fio de azeite para decorar.