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Macarrão de Trigo Assado a Lenha com Aspargos & Morangos

8 de junho de 2015

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Quinoa, aspargos, macarrão de trigo assado a lenha (pra lá de especial e saboroso) e morangos. Esse prato diferente e sofisticado possui todos os nutrientes que o seu corpo merece!

A Quinoa é um dos mais valiosos alimentos para os veganos. Considerada um “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), esse precioso alimento contém alto teor de proteínas e minerais, como cálcio e ferro, que são suficientes para satisfazer às recomendações de nutrição.

Aspargos são altamente nutritivos e possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de pouco calóricos. São ricos em fibras, vitaminas (B, C e K), ácido fólico, fósforo e betacaroteno. Já os morangos, contém vitaminas (A, B5, B6, C, E), minerais (Cálcio, Ferro, Potássio, Selênio e Magnésio) e são ricos em flavonoides.

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A estrela desse prato, o macarrão elaborado com trigo assado a lenha, trata-se de uma antiga tradição que surgiu no sul da Itália, onde antigamente os proprietários de plantações de trigo permitiam que após a colheita e queima dos campos, os agricultores locais recolhessem os grãos que sobravam nos campos. Hoje em dia esse macarrão é elaborado a partir de trigo duro assado em forno a lenha. resultando em uma massa com sabor incomparável.

À primeira vista os morangos podem soar um tanto incomuns nessa combinação, mas acredite: eles dão um toque todo especial a essa receita. Ofereça novas perspectivas ao seu paladar e descubra sabores intrigantes e deliciosos nesse prato!

 INGREDIENTES:

– 180g de macarrão de trigo assado cozido (em água com sal)
– 1 xíc. de Quinoa branca cozida (apenas em água, sem sal)
– 300g de Aspargos cortados e cozidos no vapor
– Suco de 1 limão Siciliano
– Azeite de Oliva
– Sal preto (a gosto)
– 200g de morangos frescos

MODO DE PREPARO:

1. Em um refratário, adicione o macarrão, a Quinoa e os Aspargos já cozidos.
2. Regue os ingredientes generosamente com azeite de Oliva e adicione o suco do limão Siciliano.
3. Tempere com sal preto a gosto e misture bem todos os ingredientes.
4. Corte os morangos ao meio e adicione-os aos outros ingredientes para finalizar.
5. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

DICA: Você também pode usar outro tipo de macarrão para o preparo desse prato. Recomendo as massas do tipo Pappardelle ou Talharim. No caso de substituição da massa originalmente usada nessa receita por outra de tipo comum, refogue-a em alho e óleo após o cozimento para torná-la mais saborosa. Depois basta seguir normalmente as instruções  de preparo desse prato delicioso.

Bom apetite!

Hummus

13 de maio de 2015

Hummus é uma pasta cremosa de origem árabe feita com grão de bico e muito popular em várias partes do mundo. Muito rico em proteína e com baixo índice glicêmico, o consumo de hummus ajuda a manter baixo o nível de açúcar no sangue, além de conter triptofano, um aminoácido que quando ingerido faz nosso cérebro produzir serotonina, o hormônio da felicidade!

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Essa pasta é maravilhosa para acompanhar torradas, sticks de legumes e, claro, rechear pães generosamente! Além de muito prática, nutritiva e saborosa, essa receita também rende muito.
O segredo para obter uma cremosidade perfeita está na textura dos grãos cozidos, eles devem estar bem macios. Antes de cozê-los, deixe-os de molho por pelo menos 8 horas e de preferência leve-os para cozinhar, sem sal, em uma panela de pressão.

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INGREDIENTES:

– 4 xíc.de grão de bico cozido
– 1 dente de alho grande (inteiro e descascado)
– 6 col. (sopa) de azeite de oliva
– 3 col. (sopa) de Tahini
– 4 col. (sopa) de suco de limão (usei Siciliano)
– 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
– Sal a gosto
– Água mineral

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione todos os ingredientes (exceto a água) e processe tudo para que os ingredientes se misturem.
2. Aos poucos, conforme a necessidade, vá adicionando a água e continue a processar os ingredientes até obter uma pasta cremosa (mas não muito líquida). O tempo até obter a consistência ideal varia de acordo com a potência do seu processador/liquidificador.
3. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira em recipientes com tampa por até 4 dias.

DICA: Na hora de servir, você pode adicionar um pouco de pimenta (moída e em grãos) por cima do hummus e regá-lo com um fio de azeite para decorar.

Risoto de Arroz Vermelho com Champignons & Rúcula

4 de maio de 2015

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Rico em fibras e antioxidantes, o arroz vermelho é excelente para o sistema digestório, para a prevenção do envelhecimento precoce das células e para uma melhor circulação sanguínea, além de também conter maior concentração de vitaminas, proteínas e minerais do que outros tipos de arroz.

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A ingestão desse arroz ajuda no combate a anemia e no fortalecimento do sistema imunológico, pois ele é rico em sais minerais como o ferro e o zinco. Perfeito para os adeptos de uma alimentação isenta de proteína animal, além de ser delicioso e ficar lindo em qualquer prato.

Esse risoto fica muito elegante quando servido e tem um sabor maravilhoso. Uma refeição completa e muito saudável.

INGREDIENTES:

– 2 xíc. de arroz vermelho
– 5 xíc. de água quente
– Azeite de Oliva
– 250g de Champignons frescos fatiados
– 3 col. (sopa) de cebolinha fresca picada
– 150g de tomates cereja cortados ao meio
– 1 col. (sopa) de mostarda Dijon (ou outra mostarda do seu agrado)
– Sal negro para temperar (a gosto)
– Mix de pimentas (reino, branca e vermelha) moídas na hora (a gosto)
– Rúcula fresca

 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela antiaderente adicione o arroz vermelho, a água quente, tempere com um pouco de sal, um fio de azeite e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 a 40 minutos (ou até que seu arroz esteja cozido). Não deixe o arroz secar completamente, pois ele precisa ficar um pouco molhado para obtermos a textura desejada do risoto.
2. Em outra panela, adicione 4 col. (sopa) de azeite de oliva, a cebolinha picada, os champignons frescos fatiados, a mostarda, o sal e o mix de pimentas (a gosto) e refogue tudo por 10 a 15 minutos.
3. Após desligar o fogão, adicione os tomates à mistura (eles irão apenas cozinhar sutilmente com o calor dos outros ingredientes).
4. Misture então o arroz já cozido com os outros ingredientes refogados.
5. Finalize adicionando um punhado de rúcula ao risoto na hora de servir.

Bom apetite!

 

 

Salada Fria de Macarrão, Quinoa & Legumes

19 de abril de 2015

A Quinoa é excelente para a saúde. Rica em vitaminas e minerais, é considerada o melhor e mais completo alimento de origem vegetal. Ela retarda o envelhecimento, ajuda a regular o intestino, fortalece a imunidade, controla os níveis de colesterol, melhora a memória, combate a anemia, aumenta a disposição e previne várias doenças.

Salada fria de macarrão, quinoa e legumes

Por ser um cereal muito rico em protéina, a Quinoa ajuda os praticantes de exercícios físicos a ganhar massa muscular. Possui também baixo índice glicêmico, levando mais tempo para ser transformada em açúcar no sangue e contêm fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios e ajudam a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.

A Quinoa é mesmo tudo de bom e essa salada é super prática, saborosa, saudável e fácil de fazer! Perfeita para almoços ou jantares descomplicados.

INGREDIENTES:

– 250g de macarrão Penne cozido
– 100g de Quinoa cozida
– 1 pepino
– 2 tomates médios
– 1/2 pimentão amarelo
– 1/2 pimentão vermelho
– 1/2 pimentão verde
– Azeite de Oliva (a gosto)
– Ervas de Provance desidratadas (a gosto)
– 1 colher de sopa de suco de limão Siciliano
– Sal (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Corte o pepino, os tomates e os pimentões como preferir.
2. Em um recipiente grande, misture o macarrão, a quinoa e os legumes cortados.
3. Adicione uma quantidade generosa de azeite, as ervas de Provance, o suco de limão Siciliano e o sal.
4. Misture bem todos os ingredientes e sirva fria. Uma delícia!

Brigadeiro de Pistache

12 de abril de 2015

Essa versão de brigadeiro, além de mais saudável, é super simples e impressiona a vista e o paladar de todos. Você pode fazer para presentear pessoas queridas ou para servir com um delicioso chá. Uma delícia!

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Pistache é uma pequena e saborosa castanha de cor verde. Eles são uma fonte de colesterol bom e tem vários benefícios para saúde. Nele encontramos várias vitaminas e minerais como o Cálcio, Ferro, Zinco e Magnésio. Além disso, o Pistache também contém uma grande quantidade de fibras, que ajudam a regular o intestino e eliminar toxinas do organismo.

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O Pistache aumenta a imunidade e combate várias doenças e infecções. Eles contêm antioxidantes poderosos e minerais que ajudam na defesa contra várias doenças.

Também vale reforçar que ele é um excelente aliado contra a anemia, por conter uma grande porcentagem de ferro.

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INGREDIENTES:

– 1 lata de leite condensado de Soja (330g)
– 1 col. (sopa) de margarina 100% vegetal sem sal
–  1 xícara (chá) de Pistache (sem sal) picado

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela anti-aderente, despeje toda a lata de leite condensado de soja e adicione a margarina.
2. Em fogo médio, misture os ingredientes até atingir o ponto de brigadeiro (que é quando a mistura vai se soltando do fundo).
3. Adicione metade da xícara de Pistaches picados ao brigadeiro e mexa bem.
4. Despeje a mistura em um prato raso e espere esfriar.
5. Quando o brigadeiro estiver completamente frio, passe uma pequena quantidade de margarina nas mãos e comece a enrolar os brigadeiros, formando bolinhas.
6. Em outro recipiente, enrole os brigadeiros com o restante de Pistache picado para finalizar.
7. Sirva como preferir e bom apetite!