Risoto de Arroz Vermelho com Champignons & Rúcula

risotoarrozvermelho

Rico em fibras e antioxidantes, o arroz vermelho é excelente para o sistema digestório, para a prevenção do envelhecimento precoce das células e para uma melhor circulação sanguínea, além de também conter maior concentração de vitaminas, proteínas e minerais do que outros tipos de arroz.

risotodearrozvermelho

A ingestão desse arroz ajuda no combate a anemia e no fortalecimento do sistema imunológico, pois ele é rico em sais minerais como o ferro e o zinco. Perfeito para os adeptos de uma alimentação isenta de proteína animal, além de ser delicioso e ficar lindo em qualquer prato.

Esse risoto fica muito elegante quando servido e tem um sabor maravilhoso. Uma refeição completa e muito saudável.

INGREDIENTES:

– 2 xíc. de arroz vermelho
– 5 xíc. de água quente
– Azeite de Oliva
– 250g de Champignons frescos fatiados
– 3 col. (sopa) de cebolinha fresca picada
– 150g de tomates cereja cortados ao meio
– 1 col. (sopa) de mostarda Dijon (ou outra mostarda do seu agrado)
– Sal negro para temperar (a gosto)
– Mix de pimentas (reino, branca e vermelha) moídas na hora (a gosto)
– Rúcula fresca

 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela antiaderente adicione o arroz vermelho, a água quente, tempere com um pouco de sal, um fio de azeite e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 a 40 minutos (ou até que seu arroz esteja cozido). Não deixe o arroz secar completamente, pois ele precisa ficar um pouco molhado para obtermos a textura desejada do risoto.
2. Em outra panela, adicione 4 col. (sopa) de azeite de oliva, a cebolinha picada, os champignons frescos fatiados, a mostarda, o sal e o mix de pimentas (a gosto) e refogue tudo por 10 a 15 minutos.
3. Após desligar o fogão, adicione os tomates à mistura (eles irão apenas cozinhar sutilmente com o calor dos outros ingredientes).
4. Misture então o arroz já cozido com os outros ingredientes refogados.
5. Finalize adicionando um punhado de rúcula ao risoto na hora de servir.

Bom apetite!

 

 

Brigadeiro de Pistache

Essa versão de brigadeiro, além de mais saudável, é super simples e impressiona a vista e o paladar de todos. Você pode fazer para presentear pessoas queridas ou para servir com um delicioso chá. Uma delícia!

brigadeiro-de-pistache-03

Pistache é uma pequena e saborosa castanha de cor verde. Eles são uma fonte de colesterol bom e tem vários benefícios para saúde. Nele encontramos várias vitaminas e minerais como o Cálcio, Ferro, Zinco e Magnésio. Além disso, o Pistache também contém uma grande quantidade de fibras, que ajudam a regular o intestino e eliminar toxinas do organismo.

brigadeiro-de-pistache-02

O Pistache aumenta a imunidade e combate várias doenças e infecções. Eles contêm antioxidantes poderosos e minerais que ajudam na defesa contra várias doenças.

Também vale reforçar que ele é um excelente aliado contra a anemia, por conter uma grande porcentagem de ferro.

brigadeiro-de-pistache-01

INGREDIENTES:

– 1 lata de leite condensado de Soja (330g)
– 1 col. (sopa) de margarina 100% vegetal sem sal
–  1 xícara (chá) de Pistache (sem sal) picado

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela anti-aderente, despeje toda a lata de leite condensado de soja e adicione a margarina.
2. Em fogo médio, misture os ingredientes até atingir o ponto de brigadeiro (que é quando a mistura vai se soltando do fundo).
3. Adicione metade da xícara de Pistaches picados ao brigadeiro e mexa bem.
4. Despeje a mistura em um prato raso e espere esfriar.
5. Quando o brigadeiro estiver completamente frio, passe uma pequena quantidade de margarina nas mãos e comece a enrolar os brigadeiros, formando bolinhas.
6. Em outro recipiente, enrole os brigadeiros com o restante de Pistache picado para finalizar.
7. Sirva como preferir e bom apetite!