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Mini Hambúrguer de Quinoa, Espinafre & Chia

22 de março de 2020

Deliciosos mini hambúrgueres veganos e sem glúten para acompanhamento das refeiçoes principais ou simplesmente para um lanchinho gostoso!

Super saudáveis e ricos nutricionalmente, um mix de vários dos nossos ingredientes favoritos: Quinoa (rica em proteínas, vitaminas, ácido fólico, riboflavina, ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo, gorduras saudáveis – ômega 3 e 6 – e com alto teor de fibras), espinafre (rico em minerais, vitaminas, proteínas, fibras e excelente fonte vegetal de cálcio, ferro e magnésio) e chia (rica em cálcio, ômega-3, magnésio, fibras e proteínas).

INGREDIENTES:

– 1 xíc. de quinoa
– 2 xíc. de água
– 250g de espinafre picado (usei espinafres já congelados e picados)
– 150g de abóbora picada em cubos
– 1 maçã inteira ralada (sem casca ou semente, somente a parte branca)
– 150g de milho em conserva (somente o milho, sem a água da conserva)
– 1 cebola pequena picada em cubos
– 1/2 col. de óleo de coco para refogar (pode-se usar qualquer óleo vegetal)
– 1 pitada de sal a gosto
– 1 pitada de pimenta do reino moída a gosto (opcional)
– 3 col. de sopa de chia
– Óleo vegetal para refogar

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela funda, adicione a quinoa e a água.
2. Cozinhe a quinoa em fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos (ou até a água secar completamente).
3. Prove-a para certificar que ela está devidamente cozida (ela deve estar macia, mas não muito mole). Reserve.
4. Adicione o espinafre, abóbora, maçã ralada, milho, cebola, óleo de coco, sal e pimenta em uma panela e refogue-os em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.
5. Misture bem a quinoa cozida com os legumes refogados, adicionando também as 3 colheres de sopa de Chia.
6. Reserve e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
7. Com as mãos humedecidas com água, pegue quantidades da massa e forme pequenos hambúrgues.
8. Disponha-os, um a um, em uma superfície lisa (ex.: tábua, balcão da cozinha forrado com papel manteiga).
9. Regue uma frigideira antiaderente com óleo vegetal (ex.: coco, girassol) e refogue os hamburguéres em fogo médio por aprox. 4 minutos (cada lado) até ficarem com a superfície levemente dourada.
10. Sirva-os como acompanhamento no almoço/jantar – ou simplesmente como lanche. Bom apetite!


Rendimento: Aproximadamente 25 mini hambúrgueres

Dica: Estes hambúrgueres podem ser facilmente congelados crus. Basta empilhá-los – separando um a um com um pedaço de papel manteiga – e armazenar no freezer em um refretário com tampa.

 

Macarrão de Trigo Assado a Lenha com Aspargos & Morangos

8 de junho de 2015

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Quinoa, aspargos, macarrão de trigo assado a lenha (pra lá de especial e saboroso) e morangos. Esse prato diferente e sofisticado possui todos os nutrientes que o seu corpo merece!

A Quinoa é um dos mais valiosos alimentos para os veganos. Considerada um “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), esse precioso alimento contém alto teor de proteínas e minerais, como cálcio e ferro, que são suficientes para satisfazer às recomendações de nutrição.

Aspargos são altamente nutritivos e possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de pouco calóricos. São ricos em fibras, vitaminas (B, C e K), ácido fólico, fósforo e betacaroteno. Já os morangos, contém vitaminas (A, B5, B6, C, E), minerais (Cálcio, Ferro, Potássio, Selênio e Magnésio) e são ricos em flavonoides.

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A estrela desse prato, o macarrão elaborado com trigo assado a lenha, trata-se de uma antiga tradição que surgiu no sul da Itália, onde antigamente os proprietários de plantações de trigo permitiam que após a colheita e queima dos campos, os agricultores locais recolhessem os grãos que sobravam nos campos. Hoje em dia esse macarrão é elaborado a partir de trigo duro assado em forno a lenha. resultando em uma massa com sabor incomparável.

À primeira vista os morangos podem soar um tanto incomuns nessa combinação, mas acredite: eles dão um toque todo especial a essa receita. Ofereça novas perspectivas ao seu paladar e descubra sabores intrigantes e deliciosos nesse prato!

 INGREDIENTES:

– 180g de macarrão de trigo assado cozido (em água com sal)
– 1 xíc. de Quinoa branca cozida (apenas em água, sem sal)
– 300g de Aspargos cortados e cozidos no vapor
– Suco de 1 limão Siciliano
– Azeite de Oliva
– Sal preto (a gosto)
– 200g de morangos frescos

MODO DE PREPARO:

1. Em um refratário, adicione o macarrão, a Quinoa e os Aspargos já cozidos.
2. Regue os ingredientes generosamente com azeite de Oliva e adicione o suco do limão Siciliano.
3. Tempere com sal preto a gosto e misture bem todos os ingredientes.
4. Corte os morangos ao meio e adicione-os aos outros ingredientes para finalizar.
5. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

DICA: Você também pode usar outro tipo de macarrão para o preparo desse prato. Recomendo as massas do tipo Pappardelle ou Talharim. No caso de substituição da massa originalmente usada nessa receita por outra de tipo comum, refogue-a em alho e óleo após o cozimento para torná-la mais saborosa. Depois basta seguir normalmente as instruções  de preparo desse prato delicioso.

Bom apetite!

Salada Fria de Macarrão, Quinoa & Legumes

19 de abril de 2015

A Quinoa é excelente para a saúde. Rica em vitaminas e minerais, é considerada o melhor e mais completo alimento de origem vegetal. Ela retarda o envelhecimento, ajuda a regular o intestino, fortalece a imunidade, controla os níveis de colesterol, melhora a memória, combate a anemia, aumenta a disposição e previne várias doenças.

Salada fria de macarrão, quinoa e legumes

Por ser um cereal muito rico em protéina, a Quinoa ajuda os praticantes de exercícios físicos a ganhar massa muscular. Possui também baixo índice glicêmico, levando mais tempo para ser transformada em açúcar no sangue e contêm fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios e ajudam a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.

A Quinoa é mesmo tudo de bom e essa salada é super prática, saborosa, saudável e fácil de fazer! Perfeita para almoços ou jantares descomplicados.

INGREDIENTES:

– 250g de macarrão Penne cozido
– 100g de Quinoa cozida
– 1 pepino
– 2 tomates médios
– 1/2 pimentão amarelo
– 1/2 pimentão vermelho
– 1/2 pimentão verde
– Azeite de Oliva (a gosto)
– Ervas de Provance desidratadas (a gosto)
– 1 colher de sopa de suco de limão Siciliano
– Sal (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Corte o pepino, os tomates e os pimentões como preferir.
2. Em um recipiente grande, misture o macarrão, a quinoa e os legumes cortados.
3. Adicione uma quantidade generosa de azeite, as ervas de Provance, o suco de limão Siciliano e o sal.
4. Misture bem todos os ingredientes e sirva fria. Uma delícia!