Nhoque Vegano de Batata-Doce ao Molho de Tomate Caseiro

Name: Nhoque Vegano De Batata-Doce Ao Molho De Tomate Caseiro
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: Para o Nhoque:; 2 batatas-doces médias (descascadas e cortadas em cubos); 1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha sem glúten para uma versão sem glúten); 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Para o Molho de Tomate:; 4 tomates maduros (picados); 1 cebola pequena (picada); 2 dentes de alho (picados); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas); Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do tomate); Para Servir:; Manjericão fresco (para decorar); Queijo vegano ralado (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

25 min

Dificuldade

Médio

Culinária Italiana

Ingredientes

Para o Nhoque 2 batatas-doces médias (descascadas e cortadas em cubos)

1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha sem glúten para uma versão sem glúten)

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho de Tomate 4 tomates maduros (picados)

1 cebola pequena (picada)

2 dentes de alho (picados)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do tomate)

Para Servir Manjericão fresco (para decorar)

Queijo vegano ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Nhoque de Batata-Doce
Cozinhe as batatas-doces: Em uma panela grande, coloque os cubos de batata-doce e cubra com água. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam macios.

Amasse as batatas: Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor ou garfo até formar um purê liso.

Misture os ingredientes: Adicione o azeite de oliva, sal, pimenta e vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea. A massa deve ser maleável, mas não muito pegajosa. Se necessário, adicione mais farinha.

Modele os nhoques: Divida a massa em porções pequenas e, sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos longos. Corte cada rolinho em pedaços de aproximadamente 2 cm, formando os nhoques. Se quiser, pressione cada pedaço levemente com um garfo para dar o formato tradicional.

Cozinhe o nhoque: Em uma panela grande, ferva água com sal. Adicione os nhoques em pequenas porções e cozinhe até que eles subam à superfície, o que leva cerca de 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

Preparando o Molho de Tomate
Refogue os temperos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.

Adicione os tomates: Junte os tomates picados, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse (cerca de 15-20 minutos).

Ajuste o sabor: Se o molho estiver muito ácido, adicione o açúcar para equilibrar. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Montagem do Prato
Misture o nhoque com o molho: Adicione os nhoques cozidos à frigideira com o molho de tomate e misture delicadamente para que fiquem bem cobertos pelo molho.

Sirva: Sirva o nhoque imediatamente, decorado com folhas frescas de manjericão e, se desejar, polvilhado com queijo vegano ralado.

Dicas e Curiosidades

• A batata-doce é rica em fibras e vitamina A, sendo uma ótima opção para quem busca uma alimentação mais saudável.

• O nhoque é um prato típico da culinária italiana, mas é extremamente versátil e pode ser adaptado de várias formas, como nessa versão vegana.

• Fazer nhoque pode parecer complicado, mas com alguns truques e ingredientes simples, você terá uma refeição gourmet em pouco tempo.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	280 kcal	14%
Carboidratos	45 g	15%
Proteínas	4 g	8%
Gorduras Totais	8 g	12%
Gorduras Saturadas	1 g	6%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	5 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1 g	-
Fibra Alimentar	6 g	24%
Açúcares	8 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	150 mg	6%
Cálcio	40 mg	4%
Ferro	2 mg	10%
Magnésio	30 mg	8%
Potássio	450 mg	13%
Vitamina A	800 µg	89%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	7%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	8%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	18%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	60 µg	15%
Vitamina C	25 mg	28%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	10%
Vitamina K	20 µg	17%

Observações: a) Fonte Utilizada: Dados nutricionais foram baseados na TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) e na USDA FoodData Central. b) Tamanho da Porção Considerada: Aproximadamente 250 g por porção (1/4 da receita final). c) Método de Cálculo: Cada ingrediente foi analisado individualmente. Quantidades foram ajustadas para a proporção utilizada na receita e divididas igualmente entre as 4 porções. d) Dieta de Referência: Dieta padrão de 2000 kcal para adultos saudáveis. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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