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Macarrão Vegano de Abobrinha com Pesto de Manjericão

O Macarrão Vegano de Abobrinha com Pesto de Manjericão é a escolha perfeita para quem busca uma refeição saudável, leve e cheia de sabor. Em vez de utilizar macarrão tradicional, a abobrinha em formato de espaguete traz uma textura crocante e fresca, enquanto o pesto de manjericão vegano, feito com ingredientes naturais, adiciona um toque aromático irresistível. Esta receita é incrivelmente rápida de preparar, ideal para dias corridos ou quando você quer impressionar sem muito esforço. Tudo o que você precisa é de um espiralizador de legumes para transformar as abobrinhas em macarrão e um processador para o pesto.
Macarrão de abobrinha com pesto vegano de manjericão. Uma receita rápida, saudável e cheia de sabor, pronta em 15 minutos.

Macarrão Vegano de Abobrinha com Pesto de Manjericão

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Porções

2

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

5 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Italiana
Selo Vegano da receita
Selo Zero Gúten da Receita
Selo Zero Lactose da Receita

Ingredientes

Para o Macarrão de Abobrinha: 3 abobrinhas médias
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Para o Pesto de Manjericão Vegano: 1 xícara de folhas de manjericão fresco
1/4 xícara de castanhas de caju ou nozes
2 dentes de alho
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor levemente "queijoso")
Para Finalizar: Raspas de limão (opcional)
Folhas de manjericão fresco (para decorar)
Tomates-cereja cortados ao meio (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Macarrão de Abobrinha:
Corte a abobrinha: Use um espiralizador de legumes para transformar as abobrinhas em espaguete. Se não tiver um, pode usar um descascador de legumes para fazer tiras finas.

Tempere e refogue: Aqueça uma frigideira grande com o azeite de oliva. Adicione o "macarrão" de abobrinha e refogue levemente por 2-3 minutos, apenas até que amoleça um pouco, mas ainda mantenha uma leve crocância. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Preparando o Pesto de Manjericão:
Processe os ingredientes: No processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, as castanhas de caju (ou nozes), o alho, o suco de limão e a levedura nutricional (se usar). Processe até obter uma pasta grossa.

Adicione o azeite: Com o processador em funcionamento, adicione o azeite de oliva aos poucos até que o pesto fique cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o pesto estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de azeite ou água para ajustar a textura.
Montagem do Prato:
Misture o pesto: Adicione o pesto de manjericão ao macarrão de abobrinha refogado e misture delicadamente para que o molho cubra bem a abobrinha.

Finalize o prato: Decore com folhas de manjericão fresco, raspas de limão e, se quiser, alguns tomates-cereja cortados ao meio para dar um toque de cor e frescor.

Dicas e Curiosidades

• O macarrão de abobrinha é uma excelente alternativa ao macarrão tradicional para quem busca reduzir carboidratos na alimentação.
• O pesto é uma receita clássica da culinária italiana, mas na versão vegana, ele substitui o queijo por oleaginosas, mantendo a cremosidade e sabor marcante.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
250 Kcal
12.5%
Carboidratos
12 g
4%
Proteínas
5 g
10%
Gorduras Totais
22 g
33.8%
Gorduras Saturadas
3 g
15%
Gorduras Trans
0 g
0%
Gorduras Monoinsaturadas
15 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
3 g
**-**
Fibra Alimentar
5 g
20%
Açúcares
5 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Ácidos Graxos Essenciais
1.2 g
7%
Sódio
150 mg
6%
Cálcio
40 mg
4%
Ferro
1.5 mg
10%
Magnésio
60 mg
15%
Potássio
500 mg
14%
Vitamina A
850 mg
94%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
15%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
7%
Vitamina B3 (Niacina)
1.3 mg
6.5%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.4 mg
20%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
75 mg
18.7%
Vitamina C
25 mg
41%
Vitamina D
0 mg
0%
Vitamina E
4 mg
26%
Vitamina K
60 mg
75%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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