Picolé de Frutas Vermelhas

Picolés! Quem consegue resistir? Como não adorar essa delícia super refrescante?! Eu simplesmente amo e, de tão fã dessa maravilha, acabei criando essa receita que venho compartilhar com vocês. Super saudável, saborosa e fácil! Sem dúvida, você também vai amar!

Picolé Vegano de Frutas Vermelhas

 INGREDIENTES:

– 300g de frutas vermelhas (optei por usar frutas congeladas)
– 2 col. (sopa) de néctar de Coco (você também pode usar néctar de Ágave)
– 1  col. (sopa) de sementes de Chia
– 1 col. (sopa) de geléia de rosas (opcional)
– Um pouco de água para ajudar a bater todos os ingredientes acima (aprox. 20/30ml)

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, adicione as frutas vermelhas, o néctar de coco, a geléia de rosas (opcional), e um pouco de água.
2. Bata todos os ingredientes muito bem até formar uma mistura homogênea e bem pastosa.
3. Adicione as sementes de chia e misture bem com uma colher.
5. Coloque a mistura em formas para picolés e leve-as ao freezer por no mínimo 8 horas.
6. Bom apetite!

8 Tipos de Sal que Você Precisa Conhecer

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Esse ingrediente já muito conhecido e utilizado nos 4 cantos do planeta ganhou novas cores, aromas, texturas, sabores e benefícios. Graças à globalização, novos tipos de sal de países diferentes e longínquos conquistam a cada dia os paladares dos adoradores da boa gastronomia.

O Cozinha Vegana elegeu os seus 8 tipos favoritos de sal que você precisa conhecer:

FLEUR DE SEL – Produzido de forma totalmente manual, fleur de sel é um sal nobre. de sabor limpo e leve, bem oceânico. Possui cálcio e magnésio e seus flocos são grandes e sua textura crocante. Possui alto teor de humidade e é completamente natural, ou seja, direto da mãe-natureza para nossos pratos. Esse sal não é utilizado para cozinhar, mas normalmente como sal de mesa. Ideal para temperar alimentos húmidos, como legumes ao vapor ou saladas.Também funciona muito bem em sobremesas com chocolate ou caramelos.

SAL VERMELHO DO HIMALAIA – Rico em ferro, minerais e com sabor levemente adocicado (que remete ao de avelãs tostadas), esse sal é obtido através da mistura de sal marinho com um composto de argila vulcânica vermelha, que se unem aos cristais do sal durante o seu processo de evaporação. Muito indicado para a elaboração de molhos, legumes e marinadas.

SAL PRETO DO HAVAÍ – Normalmente produzido no Havaí, esse sal, que possui uma cor preta intensa, é elaborado a partir da mistura de sal marinho com carvão. De sabor intenso, normalmente é utilizado  como sal de finalização, também fica maravilhoso se adicionado a legumes grelhados ou pratos veganos que remetem ao sabor do ovo.

SAL TRUFADO – Com um aroma hipnótico, é elaborado a partir da incorporação de lascas de trufas em sal marinho. As trufas garantem a esse sal um sabor rico, almiscarado, terroso e bastante doce, porém com notas salgadas complexas. Realmente muito especial e único. Excelente para ser utilizado na preparação de risotos, molhos cremosos, sushis e até mesmo em batatas fritas e pipocas. Um deleite para os apreciadores dessa iguaria.

SAL ROSA DO HIMALAIA – Rico em minerais e com fama de fortalecer o sistema imunológico e desintoxicar o organismo, é considerado por muitos como o sal mais puro de todos. Com elementos nutritivos e mais facilmente absorvido pelo corpo humano, tornou-se uma alternativa saudável ao sal comum, sendo um dos sais mais procurados em todo o mundo.

SAL VERDE DO HAVAÍ – Uma mistura entre sal marinho branco do Havaí e extrato de folha de bambu orgânico chinês, que o torna abundande em aminoácidos, antioxidantes e vitaminas. Um sal leve, ideal para a utilização no preparo de pratos asiáticos, como sopas e legumes salteados.

SAL DEFUMADO – Perfeito, como tudo o que é defumado. Esse sal passa por um processo de defumação com madeiras, por aproximadamete 1 semana. Possui sabor e aroma intensos, sendo ideal para finalizar pratos onde se deseja obter essa característica toda especial do defumado. Uma dica bem legal é adicionar esse sal na finalização de sopas ou até mesmo em pipocas, fica uma delícia!

SAL AZUL DA PÉRSIA – Um sal grosso que possui pequenos cristais azuis cravejados em seu interior. Esse sal é extraído de minas que contém sal marinho, cristalizado e sem poluentes, que foram formados há mais de 260 milhões de anos. Seu gosto é suave, e por isso não sobrecarrega outros sabores. Sua textura mais grossa, torna-o agradavelmente evidente a cada mordida. Extremamente sofisticado, é excelente para ser utilizado na finalização de pratos ou em sobremesas ousadas.

Macarrão de Trigo Assado a Lenha com Aspargos & Morangos

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Quinoa, aspargos, macarrão de trigo assado a lenha (pra lá de especial e saboroso) e morangos. Esse prato diferente e sofisticado possui todos os nutrientes que o seu corpo merece!

A Quinoa é um dos mais valiosos alimentos para os veganos. Considerada um “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), esse precioso alimento contém alto teor de proteínas e minerais, como cálcio e ferro, que são suficientes para satisfazer às recomendações de nutrição.

Aspargos são altamente nutritivos e possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de pouco calóricos. São ricos em fibras, vitaminas (B, C e K), ácido fólico, fósforo e betacaroteno. Já os morangos, contém vitaminas (A, B5, B6, C, E), minerais (Cálcio, Ferro, Potássio, Selênio e Magnésio) e são ricos em flavonoides.

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A estrela desse prato, o macarrão elaborado com trigo assado a lenha, trata-se de uma antiga tradição que surgiu no sul da Itália, onde antigamente os proprietários de plantações de trigo permitiam que após a colheita e queima dos campos, os agricultores locais recolhessem os grãos que sobravam nos campos. Hoje em dia esse macarrão é elaborado a partir de trigo duro assado em forno a lenha. resultando em uma massa com sabor incomparável.

À primeira vista os morangos podem soar um tanto incomuns nessa combinação, mas acredite: eles dão um toque todo especial a essa receita. Ofereça novas perspectivas ao seu paladar e descubra sabores intrigantes e deliciosos nesse prato!

 INGREDIENTES:

– 180g de macarrão de trigo assado cozido (em água com sal)
– 1 xíc. de Quinoa branca cozida (apenas em água, sem sal)
– 300g de Aspargos cortados e cozidos no vapor
– Suco de 1 limão Siciliano
– Azeite de Oliva
– Sal preto (a gosto)
– 200g de morangos frescos

MODO DE PREPARO:

1. Em um refratário, adicione o macarrão, a Quinoa e os Aspargos já cozidos.
2. Regue os ingredientes generosamente com azeite de Oliva e adicione o suco do limão Siciliano.
3. Tempere com sal preto a gosto e misture bem todos os ingredientes.
4. Corte os morangos ao meio e adicione-os aos outros ingredientes para finalizar.
5. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

DICA: Você também pode usar outro tipo de macarrão para o preparo desse prato. Recomendo as massas do tipo Pappardelle ou Talharim. No caso de substituição da massa originalmente usada nessa receita por outra de tipo comum, refogue-a em alho e óleo após o cozimento para torná-la mais saborosa. Depois basta seguir normalmente as instruções  de preparo desse prato delicioso.

Bom apetite!

Hummus

Hummus é uma pasta cremosa de origem árabe feita com grão de bico e muito popular em várias partes do mundo. Muito rico em proteína e com baixo índice glicêmico, o consumo de hummus ajuda a manter baixo o nível de açúcar no sangue, além de conter triptofano, um aminoácido que quando ingerido faz nosso cérebro produzir serotonina, o hormônio da felicidade!

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Essa pasta é maravilhosa para acompanhar torradas, sticks de legumes e, claro, rechear pães generosamente! Além de muito prática, nutritiva e saborosa, essa receita também rende muito.
O segredo para obter uma cremosidade perfeita está na textura dos grãos cozidos, eles devem estar bem macios. Antes de cozê-los, deixe-os de molho por pelo menos 8 horas e de preferência leve-os para cozinhar, sem sal, em uma panela de pressão.

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INGREDIENTES:

– 4 xíc.de grão de bico cozido
– 1 dente de alho grande (inteiro e descascado)
– 6 col. (sopa) de azeite de oliva
– 3 col. (sopa) de Tahini
– 4 col. (sopa) de suco de limão (usei Siciliano)
– 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
– Sal a gosto
– Água mineral

MODO DE PREPARO:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione todos os ingredientes (exceto a água) e processe tudo para que os ingredientes se misturem.
2. Aos poucos, conforme a necessidade, vá adicionando a água e continue a processar os ingredientes até obter uma pasta cremosa (mas não muito líquida). O tempo até obter a consistência ideal varia de acordo com a potência do seu processador/liquidificador.
3. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira em recipientes com tampa por até 4 dias.

DICA: Na hora de servir, você pode adicionar um pouco de pimenta (moída e em grãos) por cima do hummus e regá-lo com um fio de azeite para decorar.

Risoto de Arroz Vermelho com Champignons & Rúcula

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Rico em fibras e antioxidantes, o arroz vermelho é excelente para o sistema digestório, para a prevenção do envelhecimento precoce das células e para uma melhor circulação sanguínea, além de também conter maior concentração de vitaminas, proteínas e minerais do que outros tipos de arroz.

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A ingestão desse arroz ajuda no combate a anemia e no fortalecimento do sistema imunológico, pois ele é rico em sais minerais como o ferro e o zinco. Perfeito para os adeptos de uma alimentação isenta de proteína animal, além de ser delicioso e ficar lindo em qualquer prato.

Esse risoto fica muito elegante quando servido e tem um sabor maravilhoso. Uma refeição completa e muito saudável.

INGREDIENTES:

– 2 xíc. de arroz vermelho
– 5 xíc. de água quente
– Azeite de Oliva
– 250g de Champignons frescos fatiados
– 3 col. (sopa) de cebolinha fresca picada
– 150g de tomates cereja cortados ao meio
– 1 col. (sopa) de mostarda Dijon (ou outra mostarda do seu agrado)
– Sal negro para temperar (a gosto)
– Mix de pimentas (reino, branca e vermelha) moídas na hora (a gosto)
– Rúcula fresca

 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela antiaderente adicione o arroz vermelho, a água quente, tempere com um pouco de sal, um fio de azeite e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 a 40 minutos (ou até que seu arroz esteja cozido). Não deixe o arroz secar completamente, pois ele precisa ficar um pouco molhado para obtermos a textura desejada do risoto.
2. Em outra panela, adicione 4 col. (sopa) de azeite de oliva, a cebolinha picada, os champignons frescos fatiados, a mostarda, o sal e o mix de pimentas (a gosto) e refogue tudo por 10 a 15 minutos.
3. Após desligar o fogão, adicione os tomates à mistura (eles irão apenas cozinhar sutilmente com o calor dos outros ingredientes).
4. Misture então o arroz já cozido com os outros ingredientes refogados.
5. Finalize adicionando um punhado de rúcula ao risoto na hora de servir.

Bom apetite!

 

 

Salada Fria de Macarrão, Quinoa & Legumes

A Quinoa é excelente para a saúde. Rica em vitaminas e minerais, é considerada o melhor e mais completo alimento de origem vegetal. Ela retarda o envelhecimento, ajuda a regular o intestino, fortalece a imunidade, controla os níveis de colesterol, melhora a memória, combate a anemia, aumenta a disposição e previne várias doenças.

Salada fria de macarrão, quinoa e legumes

Por ser um cereal muito rico em protéina, a Quinoa ajuda os praticantes de exercícios físicos a ganhar massa muscular. Possui também baixo índice glicêmico, levando mais tempo para ser transformada em açúcar no sangue e contêm fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios e ajudam a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.

A Quinoa é mesmo tudo de bom e essa salada é super prática, saborosa, saudável e fácil de fazer! Perfeita para almoços ou jantares descomplicados.

INGREDIENTES:

– 250g de macarrão Penne cozido
– 100g de Quinoa cozida
– 1 pepino
– 2 tomates médios
– 1/2 pimentão amarelo
– 1/2 pimentão vermelho
– 1/2 pimentão verde
– Azeite de Oliva (a gosto)
– Ervas de Provance desidratadas (a gosto)
– 1 colher de sopa de suco de limão Siciliano
– Sal (a gosto)

MODO DE PREPARO:

1. Corte o pepino, os tomates e os pimentões como preferir.
2. Em um recipiente grande, misture o macarrão, a quinoa e os legumes cortados.
3. Adicione uma quantidade generosa de azeite, as ervas de Provance, o suco de limão Siciliano e o sal.
4. Misture bem todos os ingredientes e sirva fria. Uma delícia!

Brigadeiro de Pistache

Essa versão de brigadeiro, além de mais saudável, é super simples e impressiona a vista e o paladar de todos. Você pode fazer para presentear pessoas queridas ou para servir com um delicioso chá. Uma delícia!

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Pistache é uma pequena e saborosa castanha de cor verde. Eles são uma fonte de colesterol bom e tem vários benefícios para saúde. Nele encontramos várias vitaminas e minerais como o Cálcio, Ferro, Zinco e Magnésio. Além disso, o Pistache também contém uma grande quantidade de fibras, que ajudam a regular o intestino e eliminar toxinas do organismo.

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O Pistache aumenta a imunidade e combate várias doenças e infecções. Eles contêm antioxidantes poderosos e minerais que ajudam na defesa contra várias doenças.

Também vale reforçar que ele é um excelente aliado contra a anemia, por conter uma grande porcentagem de ferro.

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INGREDIENTES:

– 1 lata de leite condensado de Soja (330g)
– 1 col. (sopa) de margarina 100% vegetal sem sal
–  1 xícara (chá) de Pistache (sem sal) picado

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela anti-aderente, despeje toda a lata de leite condensado de soja e adicione a margarina.
2. Em fogo médio, misture os ingredientes até atingir o ponto de brigadeiro (que é quando a mistura vai se soltando do fundo).
3. Adicione metade da xícara de Pistaches picados ao brigadeiro e mexa bem.
4. Despeje a mistura em um prato raso e espere esfriar.
5. Quando o brigadeiro estiver completamente frio, passe uma pequena quantidade de margarina nas mãos e comece a enrolar os brigadeiros, formando bolinhas.
6. Em outro recipiente, enrole os brigadeiros com o restante de Pistache picado para finalizar.
7. Sirva como preferir e bom apetite!

Bem Vindos!

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Olá! Sejam todos muito bem vindos!

Aqui no Cozinha Vegana vocês irão encontrar receitas deliciosas, saudáveis, criativas e 100% vegetais elaboradas com ingredientes, aromas e sabores especiais, harmonizados em combinações gastronômicas de dar água na boca e que irão mudar o seu conceito sobre a culinária vegetal!

Com carinho,
Heloisa.