Escondidinho Vegano de Batata-Doce e Carne de Jaca

Name: Escondidinho Vegano De Batata-Doce E Carne De Jaca
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o Purê de Batata-Doce; 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de leite de coco; Sal e pimenta a gosto; Para a Carne de Jaca; 1 jaca verde média (ou 2 xícaras de carne de jaca desfiada, pré-cozida); 1 cebola grande, picada; 3 dentes de alho, picados; 1 tomate grande, picado; 1 colher de sopa de molho shoyu; 1 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de cominho; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto

Cozinha Vegana

3 avaliações

Porções

Tempo de Preparo

30 min

Tempo de Cocção

75 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Para o Purê de Batata-Doce 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de leite de coco

Sal e pimenta a gosto

Para a Carne de Jaca 1 jaca verde média (ou 2 xícaras de carne de jaca desfiada, pré-cozida)

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho, picados

1 tomate grande, picado

1 colher de sopa de molho shoyu

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de cominho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Batata-Doce
Cozinhe as batatas-doces em água com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso.

Adicione o azeite e o leite de coco ao purê, misturando bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Preparando a Carne de Jaca
Se estiver usando jaca fresca, cozinhe-a em água por cerca de 45 minutos até amolecer. Em seguida, desfie a carne da jaca.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele se desmanche.

Acrescente a carne de jaca desfiada, o shoyu, a páprica e o cominho. Cozinhe por 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de carne de jaca refogada.

Cubra com o purê de batata-doce.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar levemente.

Dicas e Curiosidades

• A carne de Jaca é rica em fibras e com uma textura que lembra a carne desfiada, a jaca é uma excelente opção vegana.

• A batata-doce é uma fonte rica de vitaminas e possui um índice glicêmico mais baixo que a batata comum, ideal para quem busca uma alimentação balanceada.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	320 Kcal	16%
Carboidratos	56 g	19%
Proteínas	4 g	8%
Gorduras Totais	10 g	15%
Gorduras Saturadas	4 g	20%
Gorduras Trans	0 g	-
Gorduras Monoinsaturadas	1 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	7 g	28%
Açúcares	9 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	0.5 g	-
Sódio	600 mg	25%
Cálcio	50 mg	5%
Ferro	2 mg	14%
Magnésio	40 mg	10%
Potássio	900 mg	19%
Vitamina A	0.7 mg	78%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.2 mg	15%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	12%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.4 mg	20%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	0.06 mg	15%
Vitamina C	20 mg	22%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	0.02 mg	17%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

Receita sem glúten, sem lactose. Verifique a embalagem do shoyu para garantir que não contém glúten. A receita não contém conservantes, aromatizantes ou corantes artificiais. Contém leite de coco. Verifique as marcas utilizadas para possíveis traços de alérgenos.

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Escondidinho Vegano de Batata-Doce e Carne de Jaca