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Lasanha Vegana de Berinjela com Molho de Tomate e Queijo Vegano

A Lasanha Vegana de Berinjela é uma versão saudável e deliciosa da tradicional lasanha. Em vez de massa, usamos fatias finas de berinjela grelhada, que, além de leve, confere um sabor único ao prato. O recheio é composto por um rico molho de tomate caseiro, que pode ser incrementado com ervas frescas e um queijo vegano cremoso, tornando essa receita irresistível. A melhor parte? Ela é completamente sem glúten e sem lactose, perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma refeição especial.
Lasanha vegana de berinjela com molho de tomate e queijo vegano cremoso. Perfeita para refeições sem glúten e sem lactose, cheia de sabor.

Lasanha Vegana de Berinjela com Molho de Tomate e Queijo Vegano

0 avaliações

Porções

6

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

40 min

Dificuldade

Médio

Culinária Mediterrânea
Selo Vegano da receita
Selo Zero Gúten da Receita
Selo Zero Lactose da Receita

Ingredientes

Para a Lasanha: 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Tomate: 4 tomates maduros, picados
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjericão fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Queijo Vegano: 1 xícara de castanhas-de-caju cruas (deixadas de molho por 4 horas)
1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Berinjela:
Grelhe as fatias de berinjela: Tempere as fatias de berinjela com sal, pimenta e um fio de azeite. Em uma frigideira grelhada ou grill, doure as fatias de berinjela dos dois lados, por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
Preparo do Molho de Tomate:
Refogue o alho e a cebola: Aqueça o azeite de oliva em uma panela. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicione os tomates: Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho grosso.

Tempere o molho: Adicione o orégano, o manjericão, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e reserve.
Preparo do Queijo Vegano:
Bata os ingredientes do queijo: No liquidificador, adicione as castanhas-de-caju drenadas, a água, a levedura nutricional, o suco de limão e o sal. Bata até formar uma mistura cremosa e homogênea.
Montagem da Lasanha:
Monte a lasanha em camadas: Em uma travessa refratária, coloque uma camada de molho de tomate no fundo. Em seguida, adicione uma camada de berinjela grelhada. Espalhe uma camada de queijo vegano por cima. Repita as camadas até terminar com uma camada de molho de tomate no topo.

Asse: Leve a lasanha ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que esteja bem aquecida e borbulhando nas laterais.
Finalização:
Decore e sirva: Finalize com folhas de manjericão fresco por cima e sirva a lasanha vegana quente, acompanhada de uma salada fresca ou arroz integral.

Dicas e Curiosidades

• A berinjela é rica em fibras e antioxidantes, sendo uma excelente substituta para massas tradicionais.
• O uso de queijo vegano em receitas como essa permite que o prato seja leve e acessível para quem segue dietas plant-based ou com restrições alimentares.
• Esse prato é inspirado na culinária mediterrânea, que faz amplo uso de vegetais frescos e sabores simples, mas marcantes.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
420 Kcal
21%
Carboidratos
26 g
9%
Proteínas
10 g
13%
Gorduras Totais
34 g
62%
Gorduras Saturadas
6 g
27%
Gorduras Trans
0 g
**-**
Gorduras Monoinsaturadas
20 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
4 g
**-**
Fibra Alimentar
8 g
32%
Açúcares
10 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Ácidos Graxos Essenciais
0.7 g
**-**
Sódio
500 mg
21%
Cálcio
60 mg
6%
Ferro
4 mg
29%
Magnésio
90 mg
21%
Potássio
800 mg
17%
Vitamina A
0.4 mg
44%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
17%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
8%
Vitamina B3 (Niacina)
3 mg
19%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.3 mg
18%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
0.04 mg
10%
Vitamina C
25 mg
28%
Vitamina D
0 mg
0%
Vitamina E
3 mg
20%
Vitamina K
0.025 mg
28%

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