Curry Vegano de Grão-de-Bico com Leite de Coco e Espinafre

Name: Curry Vegano De Grão-de-Bico Com Leite De Coco E Espinafre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou uma lata de grão-de-bico, escorrido e lavado); 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra); 1 colher de chá de curry em pó; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 xícara de leite de coco; 1 xícara de espinafre fresco (opcional); Sal e pimenta-do-reino a gosto; Coentro fresco para decorar

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

20 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Indiana

Ingredientes

Ingredientes para o Curry: 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou uma lata de grão-de-bico, escorrido e lavado)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)

1 colher de chá de curry em pó

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara de leite de coco

1 xícara de espinafre fresco (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coentro fresco para decorar

Modo de Preparo

Passo a passo para o Curry:
Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Adicione as especiarias: Junte a cúrcuma, o curry em pó e o cominho. Mexa bem para liberar os aromas das especiarias, refogando por cerca de 2 minutos.

Incorpore o extrato de tomate: Adicione o extrato de tomate e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos para criar uma base rica de sabor.

Leite de coco e grão-de-bico: Despeje o leite de coco e o grão-de-bico cozido. Mexa bem até que o molho fique homogêneo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos para que o curry engrosse levemente.

Adicione o espinafre: Se estiver usando espinafre, adicione as folhas e mexa até murcharem.

Ajuste os temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para os sabores se integrarem.

Finalize e sirva: Desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado. Sirva com arroz basmati ou pão naan.

Dicas:
Para um curry mais picante, adicione pimenta caiena ou pimenta dedo-de-moça.

O leite de coco pode ser substituído por leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência.

Dicas e Curiosidades

• O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas vegetais e fibras, perfeita para dietas veganas e vegetarianas.

• O curry, na verdade, é uma mistura de várias especiarias e pode variar em intensidade, sendo originário da culinária indiana.

• O leite de coco é uma alternativa cremosa aos laticínios em receitas veganas, proporcionando textura e sabor suave.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	380 Kcal	19%
Carboidratos	32 g	11%
Proteínas	10 g	13%
Gorduras Totais	22 g	40%
Gorduras Saturadas	15 g	68%
Gorduras Trans	0 g	-
Gorduras Monoinsaturadas	5 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	8 g	32%
Açúcares	4 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	0.5 g	-
Sódio	500 mg	21%
Cálcio	90 mg	9%
Ferro	4 mg	29%
Magnésio	70 mg	17%
Potássio	500 mg	11%
Vitamina A	0.8 mg	89%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.2 mg	17%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	12%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.3 mg	18%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	0.08 mg	20%
Vitamina C	10 mg	11%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	0.045 mg	50%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Curry Vegano de Grão-de-Bico com Leite de Coco e Espinafre