Escondidinho Vegano de Lentilha com Purê de Batata-Doce

Name: Escondidinho Vegano De Lentilha Com Purê De Batata-Doce
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o Recheio de Lentilha:; 1 xícara de lentilhas secas; 1 cebola média (picada); 2 dentes de alho (picados); 1 tomate grande (picado); 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de páprica defumada; Sal e pimenta a gosto; 1 xícara de caldo de legumes (ou água); Salsinha picada para decorar; Para o Purê de Batata-Doce:; 4 batatas-doces médias (descascadas e cortadas em cubos); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas ou coco, sem açúcar); Sal e pimenta a gosto; Noz-moscada a gosto (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

15 min

Tempo de Cocção

35 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Para o Recheio de Lentilha 1 xícara de lentilhas secas

1 cebola média (picada)

2 dentes de alho (picados)

1 tomate grande (picado)

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de caldo de legumes (ou água)

Salsinha picada para decorar

Para o Purê de Batata-Doce 4 batatas-doces médias (descascadas e cortadas em cubos)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas ou coco, sem açúcar)

Sal e pimenta a gosto

Noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Recheio de Lentilha
Cozinhe as lentilhas: Coloque as lentilhas em uma panela com 3 xícaras de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 20-25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Escorra o excesso de água e reserve.

Refogue os temperos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

Adicione o tomate e os temperos: Acrescente o tomate picado, o cominho e a páprica defumada. Cozinhe até o tomate desmanchar.

Incorpore as lentilhas: Adicione as lentilhas cozidas à frigideira e misture bem. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por mais 5-10 minutos, até que o líquido reduza. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.

Preparando o Purê de Batata-Doce
Cozinhe as batatas-doces: Em uma panela grande, coloque as batatas-doces em cubos e cubra com água. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam macias.

Prepare o purê: Escorra as batatas e amasse-as até obter um purê liso. Adicione o azeite, o leite vegetal e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada (se usar).

Montagem do Escondidinho
Monte o prato: Em um refratário, faça uma camada com o recheio de lentilhas.

Cubra com o purê: Espalhe o purê de batata-doce uniformemente sobre o recheio de lentilha.

Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.

Finalização
Sirva: Retire do forno, salpique salsinha fresca por cima e sirva quente.

Dicas e Curiosidades

• As lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, o que as torna um ingrediente ideal em dietas à base de plantas.

• O purê de batata-doce traz não só uma cremosidade deliciosa, mas também betacaroteno, um antioxidante que o corpo converte em vitamina A.

• O escondidinho é uma receita tradicional brasileira que pode ser adaptada de várias formas, e a versão vegana com lentilhas é uma das mais versáteis e saudáveis!

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	245 kcal	12%
Carboidratos	38 g	13%
Proteínas	8 g	16%
Gorduras Totais	8 g	12%
Gorduras Saturadas	1 g	5%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	4 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	8 g	32%
Açúcares	6 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	200 mg	8%
Cálcio	60 mg	6%
Ferro	2 mg	17%
Magnésio	50 mg	12%
Potássio	470 mg	10%
Vitamina A	900 µg	100%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	25%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	15%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	16%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	20%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	100 µg	25%
Vitamina C	12 mg	13%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	40 µg	33%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e informações nutricionais genéricas para ingredientes básicos. b) Tamanho da Porção Considerada: Aproximadamente 250 g por porção (1/6 do total da receita). c) Método de Cálculo: Os valores nutricionais foram somados com base nos ingredientes crus e preparados. Divisão proporcional para 6 porções iguais. d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal/dia. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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