Escondidinho Vegano de Batata-Doce e Carne de Jaca

O escondidinho é um prato popular no Brasil, geralmente feito com carne desfiada e purê de batatas. Esta versão vegana substitui a carne por carne de jaca e o purê é feito com batata-doce, resultando em um prato igualmente saboroso e muito mais saudável. Equipamentos básicos como uma panela, frigideira e um forno são necessários para preparar esta receita deliciosa, perfeita para um jantar em família ou ocasiões especiais.
Escondidinho vegano, feito com batata-doce cremosa e carne de jaca bem temperada

Escondidinho Vegano de Batata-Doce e Carne de Jaca

3 avaliações

Porções

6

Tempo de Preparo

30 min

Tempo de Cocção

75 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira
Selo Vegano da receita
Selo Zero Gúten da Receita
Selo Zero Lactose da Receita
Receita vegana rica em vitaminas.

Ingredientes

Para o Purê de Batata-Doce 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Para a Carne de Jaca 1 jaca verde média (ou 2 xícaras de carne de jaca desfiada, pré-cozida)
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
1 tomate grande, picado
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Batata-Doce
Cozinhe as batatas-doces em água com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso.

Adicione o azeite e o leite de coco ao purê, misturando bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Preparando a Carne de Jaca
Se estiver usando jaca fresca, cozinhe-a em água por cerca de 45 minutos até amolecer. Em seguida, desfie a carne da jaca.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele se desmanche.

Acrescente a carne de jaca desfiada, o shoyu, a páprica e o cominho. Cozinhe por 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de carne de jaca refogada.

Cubra com o purê de batata-doce.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar levemente.

Dicas e Curiosidades

• A carne de Jaca é rica em fibras e com uma textura que lembra a carne desfiada, a jaca é uma excelente opção vegana.
• A batata-doce é uma fonte rica de vitaminas e possui um índice glicêmico mais baixo que a batata comum, ideal para quem busca uma alimentação balanceada.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
215 kcal
11%
Carboidratos
33 g
11%
Proteínas
3 g
6%
Gorduras Totais
8 g
15%
Gorduras Saturadas
2 g
10%
Gorduras Trans
0 g
0%
Gorduras Monoinsaturadas
5 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
1 g
**-**
Fibra Alimentar
4 g
15%
Açúcares
6 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Sódio
390 mg
19%
Cálcio
33 mg
3%
Ferro
1 mg
6%
Magnésio
40 mg
10%
Potássio
450 mg
13%
Vitamina A
450 µg
50%
Vitamina B1 (Tiamina)
0 mg
8%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0 mg
4%
Vitamina B3 (Niacina)
1 mg
6%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0 mg
12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
20 µg
5%
Vitamina C
9 mg
19%
Vitamina D
0 µg
0%
Vitamina E
2 mg
25%
Vitamina K
7 µg
9%

Observações: a) Fonte Utilizada: Composição nutricional dos alimentos foi obtida de bases de dados como TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e rótulos de produtos. b) Tamanho da Porção Considerada: Aproximadamente 280 g por porção (1/6 da receita). c) Método de Cálculo: Ingredientes individuais foram analisados em suas quantidades específicas. Utilizou-se a quantidade total de nutrientes da receita dividida pelo número de porções (6). d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal, conforme padrões da ANVISA. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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