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O escondidinho é um prato popular no Brasil, geralmente feito com carne desfiada e purê de batatas. Esta versão vegana substitui a carne por carne de jaca e o purê é feito com batata-doce, resultando em um prato igualmente saboroso e muito mais saudável. Equipamentos básicos como uma panela, frigideira e um forno são necessários para preparar esta receita deliciosa, perfeita para um jantar em família ou ocasiões especiais.
Escondidinho vegano, feito com batata-doce cremosa e carne de jaca bem temperada

Escondidinho Vegano de Batata-Doce e Carne de Jaca

3 avaliações

Porções

6

Tempo de Preparo

30 min

Tempo de Cocção

75 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira
Selo Vegano da receita
Selo Zero Gúten da Receita
Selo Zero Lactose da Receita

Ingredientes

Para o Purê de Batata-Doce 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Para a Carne de Jaca 1 jaca verde média (ou 2 xícaras de carne de jaca desfiada, pré-cozida)
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
1 tomate grande, picado
1 colher de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Batata-Doce
Cozinhe as batatas-doces em água com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso.

Adicione o azeite e o leite de coco ao purê, misturando bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Preparando a Carne de Jaca
Se estiver usando jaca fresca, cozinhe-a em água por cerca de 45 minutos até amolecer. Em seguida, desfie a carne da jaca.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele se desmanche.

Acrescente a carne de jaca desfiada, o shoyu, a páprica e o cominho. Cozinhe por 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de carne de jaca refogada.

Cubra com o purê de batata-doce.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar levemente.

Dicas e Curiosidades

• A carne de Jaca é rica em fibras e com uma textura que lembra a carne desfiada, a jaca é uma excelente opção vegana.
• A batata-doce é uma fonte rica de vitaminas e possui um índice glicêmico mais baixo que a batata comum, ideal para quem busca uma alimentação balanceada.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
320 Kcal
16%
Carboidratos
56 g
19%
Proteínas
4 g
8%
Gorduras Totais
10 g
15%
Gorduras Saturadas
4 g
20%
Gorduras Trans
0 g
**-**
Gorduras Monoinsaturadas
1 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
2 g
**-**
Fibra Alimentar
7 g
28%
Açúcares
9 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Ácidos Graxos Essenciais
0.5 g
**-**
Sódio
600 mg
25%
Cálcio
50 mg
5%
Ferro
2 mg
14%
Magnésio
40 mg
10%
Potássio
900 mg
19%
Vitamina A
0.7 mg
78%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
15%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
8%
Vitamina B3 (Niacina)
2 mg
12%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.4 mg
20%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
0.06 mg
15%
Vitamina C
20 mg
22%
Vitamina D
0 mg
0%
Vitamina E
2 mg
13%
Vitamina K
0.02 mg
17%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

Receita sem glúten, sem lactose. Verifique a embalagem do shoyu para garantir que não contém glúten. A receita não contém conservantes, aromatizantes ou corantes artificiais. Contém leite de coco. Verifique as marcas utilizadas para possíveis traços de alérgenos.

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