Polenta Cremosa com Cogumelos Salteados

Name: Polenta Cremosa Com Cogumelos Salteados
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: Para a Polenta Cremosa; 1 xícara de fubá (polenta pré-cozida ou tradicional); 4 xícaras de água ou caldo de legumes; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto); 1/4 xícara de leite vegetal (opcional, para mais cremosidade); 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para sabor "queijoso"); Para os Cogumelos Salteados; 2 xícaras de cogumelos variados (shiitake, champignon, shimeji), fatiados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de molho shoyu; 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha picada para finalizar

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

20 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Italiana

Ingredientes

Para a Polenta Cremosa 1 xícara de fubá (polenta pré-cozida ou tradicional)

4 xícaras de água ou caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

1/4 xícara de leite vegetal (opcional, para mais cremosidade)

1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para sabor "queijoso")

Para os Cogumelos Salteados 2 xícaras de cogumelos variados (shiitake, champignon, shimeji), fatiados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de molho shoyu

1 colher de chá de tomilho fresco ou seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Polenta Cremosa
Em uma panela, aqueça a água ou o caldo de legumes até começar a ferver.

Reduza o fogo e adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos.

Cozinhe por 10-15 minutos (se usar polenta tradicional) ou até que a mistura fique espessa e cremosa. Para polenta instantânea, siga o tempo indicado na embalagem.

Acrescente o azeite, o sal e, se desejar, o leite vegetal e a levedura nutricional. Misture bem e mantenha aquecida.

Cogumelos Salteados
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione os cogumelos e refogue por 3-4 minutos, até que comecem a dourar e soltar seus sucos.

Acrescente o alho picado, o molho shoyu e o tomilho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo para incorporar os sabores.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada.

Montagem
Sirva a polenta em pratos fundos, cobrindo-a com os cogumelos salteados.

Finalize com mais salsinha ou um fio de azeite, se desejar. Aproveite!

Dicas e Curiosidades

• A polenta é um prato típico da culinária italiana, especialmente no norte do país, e é considerada um alimento simples, mas extremamente versátil.

• Cogumelos são uma excelente fonte de nutrientes como vitamina D e antioxidantes, além de trazerem um sabor umami incrível.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	225 kcal	11%
Carboidratos	33 g	11%
Proteínas	4 g	8%
Gorduras Totais	9 g	16%
Gorduras Saturadas	2 g	8%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	5 g	25%
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	3 g	12%
Açúcares	1 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	340 mg	14%
Cálcio	15 mg	1%
Ferro	2 mg	11%
Magnésio	35 mg	8%
Potássio	250 mg	5%
Vitamina A	10 µg	1%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	6%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	8%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	20 µg	5%
Vitamina C	5 mg	6%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	10%
Vitamina K	20 µg	17%

Observações: a) Fonte Utilizada: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), USDA FoodData Central e rótulos de ingredientes similares. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1/4 da receita (incluindo polenta e cogumelos). Método de Cálculo Utilizado: Informações nutricionais de cada ingrediente foram somadas proporcionalmente ao volume total e divididas pelo número de porções. O cálculo considera uso padrão dos ingredientes descritos na receita. Ingredientes opcionais foram incluídos para um perfil nutricional mais detalhado. Percentuais de valor diário (%VD) baseados em uma dieta de 2000 kcal/dia. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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