Samosas Veganas com Recheio de Batata e Ervilha

Name: Samosas Veganas Com Recheio De Batata E Ervilha
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 samosas
Cuisine: Indiana
Ingredients: Para a Massa; 2 xícaras de farinha de trigo; 1/4 de xícara de óleo vegetal ou azeite; 1/2 colher de chá de sal; 1/3 de xícara de água morna (ajuste conforme necessário); Para o Recheio; 2 batatas médias descascadas e cozidas; 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas); 1/2 cebola média picada; 1 colher de chá de gengibre ralado; 1 dente de alho picado; 1 colher de chá de curry em pó; 1/2 colher de chá de cúrcuma; 1/2 colher de chá de cominho em grãos ou moído; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de óleo para refogar; Salsinha ou coentro picado a gosto; Para Fritar ou Assar; Óleo para fritura (apenas se fritar); Um fio de azeite para pincelar (se assar)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

40 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Médio

Culinária Indiana

Ingredientes

Para a Massa 2 xícaras de farinha de trigo

1/4 de xícara de óleo vegetal ou azeite

1/2 colher de chá de sal

1/3 de xícara de água morna (ajuste conforme necessário)

Para o Recheio 2 batatas médias descascadas e cozidas

1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)

1/2 cebola média picada

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho picado

1 colher de chá de curry em pó

1/2 colher de chá de cúrcuma

1/2 colher de chá de cominho em grãos ou moído

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de óleo para refogar

Salsinha ou coentro picado a gosto

Para Fritar ou Assar Óleo para fritura (apenas se fritar)

Um fio de azeite para pincelar (se assar)

Modo de Preparo

Preparo da Massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos até formar uma textura de farofa.

Acrescente a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

Preparo do Recheio
Amasse as batatas cozidas grosseiramente com um garfo, deixando alguns pedaços maiores.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola, o gengibre e o alho até ficarem macios. Adicione as especiarias (curry, cúrcuma e cominho) e mexa bem.

Acrescente as batatas e as ervilhas, misturando para incorporar os temperos. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha ou coentro. Deixe esfriar antes de rechear.Acrescente as batatas e as ervilhas, misturando para incorporar os temperos. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha ou coentro. Deixe esfriar antes de rechear.

Montagem
Divida a massa em 8 partes iguais. Abra cada pedaço em formato de círculo com cerca de 15 cm de diâmetro. Corte cada círculo ao meio para formar duas meias-luas.

Pegue uma meia-lua e dobre em formato de cone, selando as bordas com um pouco de água. Recheie o cone com 1 colher de sopa do recheio e feche a abertura, pressionando bem as bordas.

Cocção
Para fritar: Aqueça óleo suficiente para cobrir as samosas e frite até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.

Para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele as samosas com azeite e asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas.

Dicas e Curiosidades

• A samosa é um petisco tradicional da Índia, mas sua origem remonta ao Oriente Médio, onde era conhecida como "sambusa".

• Tradicionalmente, as samosas são recheadas com carne, mas versões vegetarianas e veganas têm se tornado cada vez mais populares no mundo todo.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	190 kcal	10%
Carboidratos	27 g	9%
Proteínas	4 g	8%
Gorduras Totais	7 g	11%
Gorduras Saturadas	1 g	5%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	3 g	15%
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	2 g	8%
Açúcares	1 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	200 mg	8%
Cálcio	10 mg	1%
Ferro	2 mg	8%
Magnésio	10 mg	3%
Potássio	150 mg	3%
Vitamina A	50 µg	6%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	8%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	40 µg	10%
Vitamina C	10 mg	11%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	15 µg	13%

Observações: a) Fonte Utilizada: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), USDA FoodData Central e informações nutricionais padrão de ingredientes. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1 samosa. Método de Cálculo Utilizado: Nutrientes foram calculados com base nos valores médios dos ingredientes mencionados, incluindo método de preparo (assado ou frito). Os valores apresentados são baseados na versão assada. Percentuais de valor diário (%VD) foram baseados em uma dieta padrão de 2000 kcal/dia. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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