Strogonoff de Palmito com Creme de Castanha

Name: Strogonoff De Palmito Com Creme De Castanha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Base:; 1 vidro grande de palmito picado (300g); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; Molho:; 2 tomates maduros, sem pele e picados; 1/2 xícara de molho de tomate; 1/2 xícara de creme de castanha (ou leite de coco, se preferir); 1 colher de sopa de mostarda amarela; 1 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de molho inglês vegano (opcional); Sal e pimenta-do-reino a gosto; Finalização:; 1 colher de sopa de salsinha picada; 1/2 xícara de champignons fatiados (opcional); Acompanhamento (opcional):; 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido; Batata palha ou chips de mandioca para servir

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

15 min

Tempo de Cocção

20 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Base 1 vidro grande de palmito picado (300g)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

Molho 2 tomates maduros, sem pele e picados

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de creme de castanha (ou leite de coco, se preferir)

1 colher de sopa de mostarda amarela

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de molho inglês vegano (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização 1 colher de sopa de salsinha picada

1/2 xícara de champignons fatiados (opcional)

Acompanhamento (opcional) 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido

Batata palha ou chips de mandioca para servir

Modo de Preparo

Refogando os Aromas
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.

Incorporando os Ingredientes
Junte o palmito picado e o champignon (se estiver usando) e refogue por 2 minutos.

Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar, formando um molho grosso.

Preparando o Molho Cremoso
Misture o molho de tomate, a páprica defumada, a mostarda e o molho inglês vegano.

Acrescente o creme de castanha, mexendo bem para incorporar e formar um molho homogêneo.

Ajustando Temperos
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para apurar os sabores.

Finalizando
Desligue o fogo e salpique salsinha picada por cima.

Dicas e Curiosidades

• O palmito é um ingrediente clássico na culinária brasileira e oferece uma textura única que combina muito bem com molhos cremosos.

• O creme de castanha é uma excelente alternativa vegana ao creme de leite, trazendo cremosidade sem adição de derivados animais.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	320 kcal	16%
Carboidratos	38 g	13%
Proteínas	5 g	10%
Gorduras Totais	15 g	23%
Gorduras Saturadas	3 g	16%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	10 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	4 g	16%
Açúcares	5 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	520 mg	22%
Cálcio	45 mg	4%
Ferro	2 mg	8%
Magnésio	25 mg	6%
Potássio	320 mg	7%
Vitamina A	420 µg	47%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	12%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	6%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	8%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	15%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	35 µg	9%
Vitamina C	15 mg	25%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	12%
Vitamina K	18 µg	15%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e informações nutricionais de fabricantes. b) Tamanho da Porção Considerada: Aproximadamente 300 g do strogonoff com palmito. c) Método de Cálculo: Valores nutricionais dos ingredientes foram obtidos individualmente, ajustados pela quantidade usada e somados. Divididos pelo número de porções (4). d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta padrão de 2000 kcal por dia. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Strogonoff de Palmito com Creme de Castanha