Abobrinha Recheada com Quinoa

Name: Abobrinha Recheada Com Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: Para as abobrinhas:; 4 abobrinhas médias; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; Para o recheio; 1 xícara de quinoa cozida; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1/2 xícara de tomate picado (sem sementes); 1/4 de xícara de salsinha picada; 2 colheres de sopa de nozes ou castanhas picadas (opcional); 1 colher de chá de cúrcuma; 1 colher de sopa de suco de limão; Sal e pimenta a gosto; Para finalizar:; 2 colheres de sopa de queijo vegano ralado ou farelo de pão (opcional); 1 fio de azeite de oliva

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

25 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Para as abobrinhas 4 abobrinhas médias

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Para o recheio 1 xícara de quinoa cozida

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xícara de tomate picado (sem sementes)

1/4 de xícara de salsinha picada

2 colheres de sopa de nozes ou castanhas picadas (opcional)

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de sopa de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Para finalizar 2 colheres de sopa de queijo vegano ralado ou farelo de pão (opcional)

1 fio de azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparando as abobrinhas
Pré-aqueça o forno a 200°C.

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo com cuidado, formando "barquinhas". Reserve o miolo.

Tempere as abobrinhas com azeite, sal e pimenta, e leve ao forno por 10 minutos para pré-assar.

Preparando o recheio
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o miolo da abobrinha picado, o tomate e a cúrcuma. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.

Misture a quinoa, o suco de limão, as nozes ou castanhas (se usar) e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.

Montagem
Retire as abobrinhas do forno e recheie-as com a mistura de quinoa.

Polvilhe queijo vegano ralado ou farelo de pão por cima e regue com um fio de azeite.

Cocção
Leve ao forno por mais 15 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e levemente douradas por cima.

Finalização
Sirva quente, decorado com folhas frescas de salsinha ou manjericão.

Dicas e Curiosidades

• A quinoa é considerada um superalimento por sua alta quantidade de proteínas e aminoácidos essenciais.

• Abobrinha é rica em água e fibras, sendo excelente para hidratação e saúde intestinal.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	115 kcal	6%
Carboidratos	14 g	5%
Proteínas	4 g	7%
Gorduras Totais	4 g	8%
Gorduras Saturadas	0 g	3%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	2 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1 g	-
Fibra Alimentar	3 g	12%
Açúcares	3 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	150 mg	6%
Cálcio	30 mg	3%
Ferro	1 mg	7%
Magnésio	35 mg	8%
Potássio	300 mg	6%
Vitamina A	110 µg	12%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	4%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	5%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	5%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	9%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	18 µg	5%
Vitamina C	15 mg	17%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	1 mg	6%
Vitamina K	30 µg	25%

Observações: a) Fonte Utilizada: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), USDA FoodData Central e referências nutricionais de ingredientes baseados em marcas comuns disponíveis no mercado. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1 abobrinha média recheada. Método de Cálculo Utilizado: Informações nutricionais foram calculadas considerando os pesos e porções dos ingredientes individuais, distribuídos uniformemente entre as 4 porções. Percentuais de valor diário (%VD) baseados em uma dieta de 2000 kcal/dia. Valores arredondados para facilitar interpretação. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Abobrinha Recheada com Quinoa