Curry Vegano de Grão-de-Bico com Leite de Coco e Espinafre

Name: Curry Vegano De Grão-de-Bico Com Leite De Coco E Espinafre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou uma lata de grão-de-bico, escorrido e lavado); 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra); 1 colher de chá de curry em pó; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 xícara de leite de coco; 1 xícara de espinafre fresco (opcional); Sal e pimenta-do-reino a gosto; Coentro fresco para decorar

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

20 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Indiana

Ingredientes

Ingredientes para o Curry: 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou uma lata de grão-de-bico, escorrido e lavado)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)

1 colher de chá de curry em pó

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara de leite de coco

1 xícara de espinafre fresco (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coentro fresco para decorar

Modo de Preparo

Passo a passo para o Curry:
Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Adicione as especiarias: Junte a cúrcuma, o curry em pó e o cominho. Mexa bem para liberar os aromas das especiarias, refogando por cerca de 2 minutos.

Incorpore o extrato de tomate: Adicione o extrato de tomate e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos para criar uma base rica de sabor.

Leite de coco e grão-de-bico: Despeje o leite de coco e o grão-de-bico cozido. Mexa bem até que o molho fique homogêneo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos para que o curry engrosse levemente.

Adicione o espinafre: Se estiver usando espinafre, adicione as folhas e mexa até murcharem.

Ajuste os temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para os sabores se integrarem.

Finalize e sirva: Desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado. Sirva com arroz basmati ou pão naan.

Dicas:
Para um curry mais picante, adicione pimenta caiena ou pimenta dedo-de-moça.

O leite de coco pode ser substituído por leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência.

Dicas e Curiosidades

• O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas vegetais e fibras, perfeita para dietas veganas e vegetarianas.

• O curry, na verdade, é uma mistura de várias especiarias e pode variar em intensidade, sendo originário da culinária indiana.

• O leite de coco é uma alternativa cremosa aos laticínios em receitas veganas, proporcionando textura e sabor suave.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	262 kcal	13%
Carboidratos	28 g	10%
Proteínas	8 g	16%
Gorduras Totais	13 g	20%
Gorduras Saturadas	10 g	52%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	2 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1 g	-
Fibra Alimentar	7 g	27%
Açúcares	5 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	98 mg	4%
Cálcio	47 mg	5%
Ferro	3 mg	16%
Magnésio	46 mg	12%
Potássio	345 mg	7%
Vitamina A	1800 µg	200%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	12%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	6%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	7%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	58 µg	15%
Vitamina C	10 mg	11%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	1 mg	4%
Vitamina K	65 µg	54%

Observações: a) Fonte Utilizada: Dados retirados das tabelas nutricionais do TACO e USDA FoodData Central. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção corresponde a 1/4 do curry preparado com os ingredientes listados. c) Método de Cálculo: Cálculo realizado com base nas quantidades de cada ingrediente da receita, utilizando valores médios por 100 g/ml. Os valores foram ajustados para refletir a composição final após o preparo. d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta padrão de 2000 kcal. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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