Empadão Vegano de Palmito Cremoso com Massa Crocante

Name: Empadão Vegano De Palmito Cremoso Com Massa Crocante
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Torta
Ingredients: Massa; 3 xícaras de farinha de trigo; 200 g de manteiga ou margarina gelada, cortada em cubos; 1 colher de chá de sal; 1/4 xícara de água gelada; Recheio de Palmito; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 vidro de palmito em conserva (300 g), escorrido e picado; 1 tomate médio picado, sem sementes; 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas; 1/2 xícara de milho verde; 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de leite ou leite vegetal; 1/2 colher de chá de páprica doce; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha picada para finalizar

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

40 min

Tempo de Cocção

50 min

Dificuldade

Médio

Culinária Brasileira

Ingredientes

Massa 3 xícaras de farinha de trigo

200 g de margarina gelada, cortada em cubos

1 colher de chá de sal

1/4 xícara de água gelada

Recheio de Palmito 2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 vidro de palmito em conserva (300 g), escorrido e picado

1 tomate médio picado, sem sementes

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

1/2 xícara de milho verde

1/4 xícara de azeitonas verdes picadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite ou leite vegetal

1/2 colher de chá de páprica doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada para finalizar

Para Pincelar: 2 colheres de sopa de leite vegetal

1 pitada de páprica doce ou açafrão

Modo de Preparo

Preparo da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a margarina gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Não manipule demais para evitar que a massa fique dura.

Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para a tampa. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparo do Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o palmito, o tomate, as ervilhas, o milho e as azeitonas. Refogue por 2 minutos.

Polvilhe a farinha sobre o refogado, misture bem e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Tempere com páprica, sal e pimenta a gosto. Finalize com a salsinha picada e reserve para esfriar.

Montagem do Empadão
Preaqueça o forno a 200°C.

Abra uma das partes da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (preferencialmente com fundo removível).

Despeje o recheio de palmito já frio sobre a massa.

Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Aperte as bordas para selar e corte o excesso.

Preparo da mistura para pincelar:
Em um pequeno recipiente, misture 2 colheres de sopa de leite vegetal com uma pitada de páprica doce (ou açafrão).

Pincele delicadamente sobre a superfície do empadão para obter uma cor dourada ao assar.

Asse o empadão:
Asse por 50 minutos ou até a superfície estar dourada.

Sirva:
Deixe esfriar levemente antes de cortar e servir.

Dicas e Curiosidades

• O palmito pupunha é uma alternativa sustentável ao palmito tradicional, com textura semelhante e mais sabor.

• A massa "podre" do empadão é conhecida por derreter na boca, devido à alta quantidade de gordura.

• Esta receita pode ser adaptada para outros recheios, como frango, cogumelos ou vegetais variados.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	360 kcal	18%
Carboidratos	34 g	11%
Proteínas	6 g	12%
Gorduras Totais	22 g	40%
Gorduras Saturadas	12 g	60%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	6 g	30%
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	2 g	8%
Açúcares	2 g	-
Colesterol	70 mg	23%
Sódio	400 mg	17%
Cálcio	50 mg	5%
Ferro	2 mg	8%
Magnésio	15 mg	4%
Potássio	150 mg	3%
Vitamina A	120 µg	15%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	9%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	40 µg	10%
Vitamina C	6 mg	7%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	20 µg	17%

Observações: a) Fonte Utilizada: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), USDA FoodData Central e informações nutricionais padrão de ingredientes. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1/8 da torta. Método de Cálculo Utilizado: Nutrientes foram calculados com base nos ingredientes e método de preparo. Os valores apresentados consideram o uso de manteiga e leite integral. Para versões vegetais, valores podem variar. Percentuais de valor diário (%VD) foram baseados em uma dieta padrão de 2000 kcal/dia. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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