Escondidinho Vegano de Batata-Doce e Carne de Jaca

Name: Escondidinho Vegano De Batata-Doce E Carne De Jaca
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o Purê de Batata-Doce; 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de leite de coco; Sal e pimenta a gosto; Para a Carne de Jaca; 1 jaca verde média (ou 2 xícaras de carne de jaca desfiada, pré-cozida); 1 cebola grande, picada; 3 dentes de alho, picados; 1 tomate grande, picado; 1 colher de sopa de molho shoyu; 1 colher de chá de páprica defumada; 1 colher de chá de cominho; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto

Cozinha Vegana

3 avaliações

Porções

Tempo de Preparo

30 min

Tempo de Cocção

75 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Para o Purê de Batata-Doce 4 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de leite de coco

Sal e pimenta a gosto

Para a Carne de Jaca 1 jaca verde média (ou 2 xícaras de carne de jaca desfiada, pré-cozida)

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho, picados

1 tomate grande, picado

1 colher de sopa de molho shoyu

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de cominho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Batata-Doce
Cozinhe as batatas-doces em água com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).

Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso.

Adicione o azeite e o leite de coco ao purê, misturando bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Preparando a Carne de Jaca
Se estiver usando jaca fresca, cozinhe-a em água por cerca de 45 minutos até amolecer. Em seguida, desfie a carne da jaca.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele se desmanche.

Acrescente a carne de jaca desfiada, o shoyu, a páprica e o cominho. Cozinhe por 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de carne de jaca refogada.

Cubra com o purê de batata-doce.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar levemente.

Dicas e Curiosidades

• A carne de Jaca é rica em fibras e com uma textura que lembra a carne desfiada, a jaca é uma excelente opção vegana.

• A batata-doce é uma fonte rica de vitaminas e possui um índice glicêmico mais baixo que a batata comum, ideal para quem busca uma alimentação balanceada.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	215 kcal	11%
Carboidratos	33 g	11%
Proteínas	3 g	6%
Gorduras Totais	8 g	15%
Gorduras Saturadas	2 g	10%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	5 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1 g	-
Fibra Alimentar	4 g	15%
Açúcares	6 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	390 mg	19%
Cálcio	33 mg	3%
Ferro	1 mg	6%
Magnésio	40 mg	10%
Potássio	450 mg	13%
Vitamina A	450 µg	50%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	4%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	6%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	20 µg	5%
Vitamina C	9 mg	19%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	25%
Vitamina K	7 µg	9%

Observações: a) Fonte Utilizada: Composição nutricional dos alimentos foi obtida de bases de dados como TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e rótulos de produtos. b) Tamanho da Porção Considerada: Aproximadamente 280 g por porção (1/6 da receita). c) Método de Cálculo: Ingredientes individuais foram analisados em suas quantidades específicas. Utilizou-se a quantidade total de nutrientes da receita dividida pelo número de porções (6). d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal, conforme padrões da ANVISA. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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