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O Estrogonofe Vegano de Cogumelos é uma adaptação deliciosa e cheia de sabor do famoso prato de origem russa. Utilizando a cremosidade do leite de coco e o sabor terroso dos cogumelos, essa receita é perfeita para quem busca uma opção vegana rica em textura e sabor. Leve, mas ao mesmo tempo reconfortante, esse estrogonofe é ideal para acompanhar com arroz e batata palha, como manda a tradição brasileira. Equipamentos simples como uma frigideira grande e uma panela média são suficientes para essa preparação, o que faz dessa receita prática e rápida. Além disso, os ingredientes são acessíveis e versáteis, permitindo adaptações de acordo com o gosto pessoal.
Uma versão vegana, cremosa e saborosa do clássico estrogonofe, ideal para quem ama cogumelos.

Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Leite de Coco

0 avaliações

Porções

4

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

15 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira
Selo Vegano da receita
Selo Zero Lactose da Receita

Ingredientes

Ingredientes para o Estrogonofe: 400g de cogumelos (shiitake, champignon ou paris), fatiados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha fresca picada para decorar
Batata palha para servir (opcional)

Modo de Preparo

Refogue os cogumelos:
Refogue os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue os cogumelos fatiados em fogo médio até que liberem sua água e fiquem levemente dourados. Reserve.
Prepare o molho:
Prepare a base do molho: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.

Molho cremoso: Adicione o extrato de tomate, a mostarda e o molho de soja à cebola e ao alho refogados. Misture bem.

Adicione o leite de coco: Acrescente o leite de coco à mistura e mexa até que o molho fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Incorpore os cogumelos: Coloque os cogumelos de volta à frigideira, misture bem e deixe o estrogonofe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo para que os sabores se integrem.
Finalize e sirva:
Finalize e sirva: Finalize com a salsinha picada e, se desejar, sirva com batata palha e arroz.

Dicas e Curiosidades

• O estrogonofe original é um prato russo à base de carne e creme de leite, mas se popularizou pelo mundo com várias adaptações.
• O cogumelo é uma excelente fonte de proteína vegetal e um ingrediente essencial na culinária vegana.
• O uso de leite de coco na culinária vegana garante cremosidade sem a necessidade de laticínios.
• Experimente variar os cogumelos ou misturá-los para criar um perfil de sabor mais complexo.
• Para uma versão ainda mais rica, adicione um toque de vinho branco ao refogar os cogumelos.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
350 Kcal
18%
Carboidratos
12 g
4%
Proteínas
8 g
11%
Gorduras Totais
30 g
54%
Gorduras Saturadas
18 g
82%
Gorduras Trans
0 g
**-**
Gorduras Monoinsaturadas
8 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
2 g
**-**
Fibra Alimentar
4 g
16%
Açúcares
4 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Ácidos Graxos Essenciais
0.4 g
**-**
Sódio
600 mg
25%
Cálcio
40 mg
4%
Ferro
3 mg
21%
Magnésio
40 mg
10%
Potássio
700 mg
15%
Vitamina A
0.05 mg
6%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
8%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.3 mg
23%
Vitamina B3 (Niacina)
3 mg
19%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.2 mg
12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
0.03 mg
8%
Vitamina C
5 mg
6%
Vitamina D
0 mg
0%
Vitamina E
2 mg
13%
Vitamina K
0.015 mg
17%

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