Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Leite de Coco

Name: Estrogonofe Vegano De Cogumelos Com Leite De Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400g de cogumelos (shiitake, champignon ou paris), fatiados; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 200ml de leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu); 1 colher de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de salsinha fresca picada para decorar; Batata palha para servir (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

15 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Ingredientes para o Estrogonofe: 400g de cogumelos (shiitake, champignon ou paris), fatiados

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de salsinha fresca picada para decorar

Batata palha para servir (opcional)

Modo de Preparo

Refogue os cogumelos:
Refogue os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue os cogumelos fatiados em fogo médio até que liberem sua água e fiquem levemente dourados. Reserve.

Prepare o molho:
Prepare a base do molho: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.

Molho cremoso: Adicione o extrato de tomate, a mostarda e o molho de soja à cebola e ao alho refogados. Misture bem.

Adicione o leite de coco: Acrescente o leite de coco à mistura e mexa até que o molho fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Incorpore os cogumelos: Coloque os cogumelos de volta à frigideira, misture bem e deixe o estrogonofe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo para que os sabores se integrem.

Finalize e sirva:
Finalize e sirva: Finalize com a salsinha picada e, se desejar, sirva com batata palha e arroz.

Dicas e Curiosidades

• O estrogonofe original é um prato russo à base de carne e creme de leite, mas se popularizou pelo mundo com várias adaptações.

• O cogumelo é uma excelente fonte de proteína vegetal e um ingrediente essencial na culinária vegana.

• O uso de leite de coco na culinária vegana garante cremosidade sem a necessidade de laticínios.

• Experimente variar os cogumelos ou misturá-los para criar um perfil de sabor mais complexo.

• Para uma versão ainda mais rica, adicione um toque de vinho branco ao refogar os cogumelos.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	350 Kcal	18%
Carboidratos	12 g	4%
Proteínas	8 g	11%
Gorduras Totais	30 g	54%
Gorduras Saturadas	18 g	82%
Gorduras Trans	0 g	-
Gorduras Monoinsaturadas	8 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	4 g	16%
Açúcares	4 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	0.4 g	-
Sódio	600 mg	25%
Cálcio	40 mg	4%
Ferro	3 mg	21%
Magnésio	40 mg	10%
Potássio	700 mg	15%
Vitamina A	0.05 mg	6%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.1 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.3 mg	23%
Vitamina B3 (Niacina)	3 mg	19%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.2 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	0.03 mg	8%
Vitamina C	5 mg	6%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	0.015 mg	17%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Estrogonofe Vegano de Cogumelos com Leite de Coco