Homus Tradicional

Name: Homus Tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Árabe
Ingredients: Para o Homus; 1 xícara de grão-de-bico seco; 2 colheres de sopa de tahine; Suco de 1 limão; 2 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 colher de chá de cominho; Sal a gosto; Água filtrada (quanto baste para ajustar a consistência); Para decorar; Páprica doce ou defumada (opcional); Salsinha picada (opcional); Azeite de oliva (para finalizar)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Árabe

Ingredientes

Para o Homus: 1 xícara de grão-de-bico cozido

2 colheres de sopa de tahine

Suco de 1 limão

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de cominho

Sal a gosto

Água filtrada (quanto baste, para ajustar a consistência)

Para decorar: Páprica doce ou defumada (opcional)

Salsinha picada (opcional)

Azeite de oliva (para finalizar)

Modo de Preparo

Preparando o Grão-de-Bico:
Deixe o grão-de-bico de molho: Coloque o grão-de-bico seco em uma tigela com água suficiente para cobri-lo, e deixe de molho por 8 a 12 horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Cozinhe o grão-de-bico: Escorra a água e cozinhe o grão-de-bico (Panela de pressão: Cozinhe por 20 a 30 minutos após pegar pressão; Panela comum: Cozinhe por 60 a 90 minutos, ou até que os grãos estejam macios.)

Escorra o grão-de-bico cozido e reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do homus mais tarde.

Preparando o Homus:
No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido, tahine, suco de limão, alho e cominho.

Processe até que a mistura fique bem homogênea e cremosa.

Adicione o azeite de oliva e, se necessário, acrescente a água do cozimento aos poucos para ajustar a consistência ao seu gosto.

Tempere com sal a gosto e misture bem.

Finalização:
Transfira o homus para um prato ou tigela.

Decore com páprica, salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva.

Dicas e Curiosidades

• O homus é considerado um prato milenar e tem suas raízes na culinária árabe.

• A palavra "homus" significa grão-de-bico em árabe.

• O tahine (pasta de gergelim) é essencial para a receita, conferindo um sabor rico e único.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	214 kcal	11%
Carboidratos	13 g	4%
Proteínas	5 g	10%
Gorduras Totais	16 g	30%
Gorduras Saturadas	2 g	11%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	9 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	7 g	-
Fibra Alimentar	4 g	14%
Açúcares	2 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	26 mg	1%
Cálcio	88 mg	9%
Ferro	2 mg	12%
Magnésio	15 mg	6%
Potássio	134 mg	4%
Vitamina A	7 µg	1%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	4%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	5%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	23%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	68 µg	17%
Vitamina C	2 mg	5%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	4 mg	35%
Vitamina K	16 µg	25%

Observações: a) Fonte Utilizada: Dados nutricionais obtidos das tabelas TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) e USDA FoodData Central. b) Tamanho da Porção Considerada: Cada porção equivale a aproximadamente 1/4 da receita total (homus para 1 pessoa). c) Método de Cálculo: Somaram-se os nutrientes de cada ingrediente com base nas quantidades utilizadas e dividiram-se pelo número de porções (4). d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal, conforme padrões da ANVISA. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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