Homus Tradicional

Name: Homus Tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Árabe
Ingredients: Para o Homus; 1 xícara de grão-de-bico seco; 2 colheres de sopa de tahine; Suco de 1 limão; 2 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 colher de chá de cominho; Sal a gosto; Água filtrada (quanto baste para ajustar a consistência); Para decorar; Páprica doce ou defumada (opcional); Salsinha picada (opcional); Azeite de oliva (para finalizar)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Árabe

Ingredientes

Para o Homus: 1 xícara de grão-de-bico cozido

2 colheres de sopa de tahine

Suco de 1 limão

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de cominho

Sal a gosto

Água filtrada (quanto baste, para ajustar a consistência)

Para decorar: Páprica doce ou defumada (opcional)

Salsinha picada (opcional)

Azeite de oliva (para finalizar)

Modo de Preparo

Preparando o Grão-de-Bico:
Deixe o grão-de-bico de molho: Coloque o grão-de-bico seco em uma tigela com água suficiente para cobri-lo, e deixe de molho por 8 a 12 horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Cozinhe o grão-de-bico: Escorra a água e cozinhe o grão-de-bico (Panela de pressão: Cozinhe por 20 a 30 minutos após pegar pressão; Panela comum: Cozinhe por 60 a 90 minutos, ou até que os grãos estejam macios.)

Escorra o grão-de-bico cozido e reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do homus mais tarde.

Preparando o Homus:
No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido, tahine, suco de limão, alho e cominho.

Processe até que a mistura fique bem homogênea e cremosa.

Adicione o azeite de oliva e, se necessário, acrescente a água do cozimento aos poucos para ajustar a consistência ao seu gosto.

Tempere com sal a gosto e misture bem.

Finalização:
Transfira o homus para um prato ou tigela.

Decore com páprica, salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva.

Dicas e Curiosidades

• O homus é considerado um prato milenar e tem suas raízes na culinária árabe.

• A palavra "homus" significa grão-de-bico em árabe.

• O tahine (pasta de gergelim) é essencial para a receita, conferindo um sabor rico e único.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	170 Kcal	8.5%
Carboidratos	20 g	6.7%
Proteínas	6 g	12%
Gorduras Totais	9 g	13.8%
Gorduras Saturadas	1 g	5%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	7 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1.5 g	-
Fibra Alimentar	5 g	20%
Açúcares	0 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	1.2 g	7%
Sódio	100 mg	4.2%
Cálcio	40 mg	4%
Ferro	1.5 mg	10.7%
Magnésio	35 mg	9%
Potássio	160 mg	4.6%
Vitamina A	0.2 mg	2.5%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.1 mg	7%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	5%
Vitamina B3 (Niacina)	0.5 mg	3.1%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.2 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	55 mg	13.7%
Vitamina C	1.2 mg	2%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	1.8 mg	12%
Vitamina K	10 mg	8.3%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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