Carpaccio de Beterraba com Rúcula e Molho de Mostarda e Melado

Name: Carpaccio De Beterraba Com Rúcula E Molho De Mostarda E Melado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: Para o Carpaccio:; 2 beterrabas médias (cerca de 400 g) cozidas e descascadas; 1 xícara de folhas de rúcula; 2 colheres de sopa de nozes ou amêndoas laminadas, tostadas; Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto; Para o Molho:; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de chá de mostarda dijon; 1 colher de chá de melado (ou xarope de agave); 1 pitada de sal

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

15 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Para o Carpaccio 2 beterrabas médias (cerca de 400 g) cozidas e descascadas

1 xícara de folhas de rúcula

2 colheres de sopa de nozes ou amêndoas laminadas, tostadas

Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de chá de melado (ou xarope de agave)

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo do Carpaccio
Lave as beterrabas, cozinhe em água fervente com casca por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias. Deixe esfriar, descasque e corte em fatias muito finas, usando uma faca afiada ou um mandolim.

Distribua as fatias de beterraba em um prato grande, cobrindo o fundo em formato de leque ou círculo.

Preparo do Molho
Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, vinagre balsâmico, mostarda, mel ado (ou agave) e sal. Bata com um garfo ou um fouet até formar um molho homogêneo.

Montagem
Sobre as fatias de beterraba, disponha as folhas de rúcula e salpique as nozes ou amêndoas tostadas.

Regue com o molho de mostarda e melado, ajustando o tempero com sal e pimenta conforme necessário.

Sirva imediatamente e impressione seus convidados.

Dicas e Curiosidades

• A beterraba tem sido usada desde a antiguidade como alimento e como corante natural devido à sua coloração intensa e vibrante.

• Este prato é uma ótima alternativa vegana ao carpaccio tradicional de carne, sendo leve, nutritivo e repleto de antioxidantes.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	180 kcal	9%
Carboidratos	16 g	5%
Proteínas	4 g	7%
Gorduras Totais	12 g	18%
Gorduras Saturadas	2 g	8%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	9 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	3 g	12%
Açúcares	10 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	120 mg	5%
Cálcio	40 mg	4%
Ferro	1 mg	7%
Magnésio	25 mg	6%
Potássio	330 mg	7%
Vitamina A	850 µg	94%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	8%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	4%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	4%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	45 µg	11%
Vitamina C	12 mg	20%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	16%
Vitamina K	35 µg	29%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central, e informações nutricionais de fabricantes. b) Tamanho da Porção Considerada: Aproximadamente 200 g por porção. c) Método de Cálculo: Valores nutricionais foram obtidos com base nas quantidades de ingredientes utilizados, ajustados pela divisão em 4 porções. Os valores diários foram calculados para uma dieta de 2000 kcal. d) Dieta de Referência: Baseada nas recomendações diárias médias para adultos saudáveis. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Carpaccio de Beterraba com Rúcula e Molho de Mostarda e Melado