Yakisoba Vegano com Legumes Coloridos e Molho Caseiro

Name: Yakisoba Vegano Com Legumes Coloridos E Molho Caseiro
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Japonesa
Ingredients: Para o Yakisoba; 250 g de macarrão para yakisoba ou talharim (opção sem ovos); 2 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, canola ou gergelim); 1 cebola média cortada em pétalas; 1 cenoura média cortada em tiras finas; 1 pimentão vermelho em tiras; 1 pimentão amarelo em tiras; 1/2 maço de brócolis (separe os floretes); 1/2 maço de couve-flor (separe os floretes); 100 g de cogumelos shiitake ou shimeji, fatiados; 1/4 de xícara de cebolinha verde picada para finalizar; Para o Molho; 1/2 xícara de molho de soja (shoyu); 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água; 1 colher de chá de gengibre ralado; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

15 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Japonesa

Ingredientes

Para o Yakisoba 250 g de macarrão para yakisoba ou talharim (opção sem ovos)

2 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, canola ou gergelim)

1 cebola média cortada em pétalas

1 cenoura média cortada em tiras finas

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

1/2 maço de brócolis (separe os floretes)

1/2 maço de couve-flor (separe os floretes)

100 g de cogumelos shiitake ou shimeji, fatiados

1/4 de xícara de cebolinha verde picada para finalizar

Para o Molho 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água

1 colher de chá de gengibre ralado

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo

Preparo do Molho
Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo e o gengibre ralado.

Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura. Reserve.

Cozimento do Macarrão
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Preparo dos Legumes
Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo alto.

Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente a cenoura, os pimentões, o brócolis e a couve-flor. Refogue por 5 minutos, mantendo os vegetais crocantes.

Adicione os cogumelos e refogue por mais 2 minutos.

Finalização do Prato
Reduza o fogo para médio e despeje o molho preparado sobre os vegetais. Misture bem e cozinhe até o molho engrossar levemente.

Adicione o macarrão cozido à frigideira, misturando delicadamente para incorporar o molho e os vegetais.

Finalize com cebolinha verde picada e sirva quente.

Dicas e Curiosidades

• O yakisoba surgiu na China, mas foi popularizado no Japão, onde se tornou um clássico adaptado aos sabores locais.

• O uso de óleo de gergelim torrado no molho é uma assinatura da culinária asiática, trazendo um aroma inconfundível ao prato.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	298 kcal	15%
Carboidratos	47 g	16%
Proteínas	8 g	16%
Gorduras Totais	10 g	16%
Gorduras Saturadas	1 g	7%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	3 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	5 g	-
Fibra Alimentar	6 g	22%
Açúcares	7 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	879 mg	37%
Cálcio	58 mg	6%
Ferro	2 mg	12%
Magnésio	40 mg	10%
Potássio	311 mg	7%
Vitamina A	2147 µg	239%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	12%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	14%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	10%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	19%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	48 µg	12%
Vitamina C	45 mg	50%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	1 mg	8%
Vitamina K	76 µg	63%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e informações aproximadas de rótulos comerciais. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1/4 da receita total, incluindo macarrão, vegetais e molho. c) Método de Cálculo: Considerados os principais ingredientes: macarrão, vegetais (cenoura, pimentões, brócolis, couve-flor), cogumelos, molho de soja, óleo vegetal e temperos. d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal/dia, conforme diretrizes nutricionais padrão. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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