Cuscuz Marroquino Vegano com Legumes Assados e Ervas

Name: Cuscuz Marroquino Vegano Com Legumes Assados E Ervas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: Para o Cuscuz; 1 xícara de cuscuz marroquino; 1 1/4 xícara de água quente; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Para os Legumes Assados; 1 abobrinha média (cortada em cubos); 1 cenoura grande (cortada em rodelas); 1 pimentão vermelho (cortado em tiras); 1 cebola roxa média (fatiada); 2 dentes de alho (picados); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de páprica defumada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para Finalizar; 1/4 xícara de salsinha fresca (picada); 2 colheres de sopa de hortelã fresca (picada); Suco de meio limão; Raspas de limão (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

25 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Para o Cuscuz: 1 xícara de cuscuz marroquino

1 1/4 xícara de água quente

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Para os Legumes Assados: 1 abobrinha média (cortada em cubos)

1 cenoura grande (cortada em rodelas)

1 pimentão vermelho (cortado em tiras)

1 cebola roxa média (fatiada)

2 dentes de alho (picados)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar: 1/4 xícara de salsinha fresca (picada)

2 colheres de sopa de hortelã fresca (picada)

Suco de meio limão

Raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Cuscuz:
Hidrate o cuscuz: Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela média. Ferva a água com um pouco de sal e adicione o azeite de oliva. Despeje a água quente sobre o cuscuz, tampe a tigela e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que toda a água seja absorvida.

Solte o cuscuz: Após os 5 minutos, solte o cuscuz com um garfo para que ele fique leve e soltinho. Reserve.

Assando os Legumes:
Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 200°C.

Tempere os legumes: Em uma assadeira, adicione os cubos de abobrinha, as rodelas de cenoura, o pimentão, a cebola e o alho picado. Regue com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica defumada. Misture bem para que todos os legumes fiquem temperados de forma homogênea.

Asse os legumes: Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

Finalizando o Prato:
Misture o cuscuz com os legumes: Quando os legumes estiverem prontos, adicione-os à tigela com o cuscuz marroquino hidratado. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

Adicione as ervas e o limão: Acrescente a salsinha, a hortelã, o suco de limão e as raspas de limão (se usar). Misture bem para que os sabores se combinem.

Ajuste os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Dicas e Curiosidades

• O cuscuz marroquino é rápido de preparar, ficando pronto em cerca de 5 minutos, já que só precisa ser hidratado em água quente.

• É um ingrediente muito usado na culinária do norte da África, sendo tradicionalmente servido com carnes ou legumes.

• A variedade de legumes faz deste prato uma explosão de nutrientes, perfeito para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	220 Kcal	11%
Carboidratos	36 g	12%
Proteínas	5 g	10%
Gorduras Totais	7 g	10.8%
Gorduras Saturadas	1 g	5%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	4.5 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1.5 g	-
Fibra Alimentar	6 g	24%
Açúcares	5 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	1.1 g	6%
Sódio	150 mg	6%
Cálcio	40 mg	4%
Ferro	2 mg	14%
Magnésio	45 mg	11%
Potássio	320 mg	9%
Vitamina A	500 mg	55%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.2 mg	13%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	7%
Vitamina B3 (Niacina)	1.5 mg	7.5%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.2 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	55 mg	13.7%
Vitamina C	45 mg	75%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	30 mg	37%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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