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Cheesecake Vegano de Frutas Vermelhas com Base de Amêndoas

O Cheesecake Vegano de Frutas Vermelhas é uma sobremesa deliciosa e visualmente impressionante. Feita sem lactose ou qualquer ingrediente de origem animal, essa receita é perfeita para quem busca uma opção saudável e saborosa. A base crocante de amêndoas contrasta lindamente com o recheio cremoso à base de castanhas-de-caju e leite de coco, enquanto as frutas vermelhas adicionam um toque de frescor e acidez. Além de ser sem glúten, essa cheesecake é adoçada naturalmente, tornando-se uma escolha perfeita para momentos especiais como aniversários ou encontros em família.
Cheesecake vegano de frutas vermelhas, com base de amêndoas e recheio cremoso de castanhas. Uma sobremesa leve, saudável e deliciosa.

Cheesecake Vegano de Frutas Vermelhas com Base de Amêndoas

0 avaliações

Porções

8

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

0 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Americana
Selo Vegano da receita
Selo Zero Gúten da Receita
Selo Zero Lactose da Receita

Ingredientes

Para a Base: 1 xícara de amêndoas
1/2 xícara de tâmaras sem caroço
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
Pitada de sal
Para o Recheio: 1 1/2 xícara de castanhas-de-caju (demolhadas por pelo menos 4 horas)
1/2 xícara de leite de coco (de preferência a parte mais cremosa)
1/4 xícara de xarope de bordo ou agave
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a Cobertura: 1 xícara de frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos, amoras)
2 colheres de sopa de xarope de bordo (opcional)
1 colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

Preparando a Base:
Processe as amêndoas e tâmaras: No processador de alimentos, bata as amêndoas até que fiquem em pedaços pequenos. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e uma pitada de sal. Processe até que a mistura se junte e forme uma massa pegajosa.

Montagem da base: Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga. Certifique-se de que a base esteja compacta e uniforme. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Preparando o Recheio:
Processe as castanhas: No processador de alimentos limpo, adicione as castanhas-de-caju demolhadas, o leite de coco, o xarope de bordo, o suco de limão e o extrato de baunilha. Processe até que a mistura fique completamente lisa e cremosa. Pode levar alguns minutos, e você pode precisar raspar as laterais do processador algumas vezes.

Despeje sobre a base: Retire a base do congelador e despeje o recheio de castanhas sobre ela. Alise a superfície com uma espátula. Leve novamente ao congelador por pelo menos 2 horas, ou até que o recheio esteja firme.
Preparando a Cobertura:
Faça a cobertura de frutas: Em uma panela pequena, aqueça as frutas vermelhas com o xarope de bordo e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até que as frutas se desmanchem levemente, formando uma calda espessa (aproximadamente 5 minutos). Deixe esfriar completamente.

Decore a cheesecake: Retire a cheesecake do congelador, espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima e decore com frutas frescas adicionais, se desejar.

Dicas e Curiosidades

• As castanhas-de-caju são a base perfeita para a versão vegana de cheesecakes, pois quando demolhadas e processadas, adquirem uma textura incrivelmente cremosa.
• Frutas vermelhas como morangos, framboesas e mirtilos são ricas em antioxidantes, tornando essa sobremesa não só deliciosa, mas também nutritiva.
• Esse cheesecake não vai ao forno, sendo uma excelente opção para dias mais quentes ou para quem busca praticidade.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
280 Kcal
14%
Carboidratos
22 g
7%
Proteínas
5 g
10%
Gorduras Totais
20 g
30%
Gorduras Saturadas
8 g
40%
Gorduras Trans
0 g
0%
Gorduras Monoinsaturadas
7 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
2 g
**-**
Fibra Alimentar
5 g
20%
Açúcares
10 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Ácidos Graxos Essenciais
1.2 g
8%
Sódio
30 mg
1%
Cálcio
50 mg
5%
Ferro
1.8 mg
10%
Magnésio
40 mg
10%
Potássio
280 mg
8%
Vitamina A
10 mg
1%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.1 mg
7%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
6%
Vitamina B3 (Niacina)
1.2 mg
6%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.2 mg
10%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
45 mg
12%
Vitamina C
15 mg
25%
Vitamina D
0 mg
0%
Vitamina E
3 mg
20%
Vitamina K
20 mg
25%

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