Macarrão Vegano de Abobrinha com Pesto de Manjericão

Name: Macarrão Vegano De Abobrinha Com Pesto De Manjericão
Cook time: 10 min
Total time: 5 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: Para o Macarrão de Abobrinha:; 3 abobrinhas médias; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Para o Pesto de Manjericão Vegano:; 1 xícara de folhas de manjericão fresco; 1/4 xícara de castanhas de caju ou nozes; 2 dentes de alho; 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem; Suco de meio limão; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor levemente "queijoso"); Para Finalizar:; Raspas de limão (opcional); Folhas de manjericão fresco (para decorar); Tomates-cereja cortados ao meio (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

5 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Italiana

Ingredientes

Para o Macarrão de Abobrinha: 3 abobrinhas médias

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para o Pesto de Manjericão Vegano: 1 xícara de folhas de manjericão fresco

1/4 xícara de castanhas de caju ou nozes

2 dentes de alho

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de meio limão

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor levemente "queijoso")

Para Finalizar: Raspas de limão (opcional)

Folhas de manjericão fresco (para decorar)

Tomates-cereja cortados ao meio (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Macarrão de Abobrinha:
Corte a abobrinha: Use um espiralizador de legumes para transformar as abobrinhas em espaguete. Se não tiver um, pode usar um descascador de legumes para fazer tiras finas.

Tempere e refogue: Aqueça uma frigideira grande com o azeite de oliva. Adicione o "macarrão" de abobrinha e refogue levemente por 2-3 minutos, apenas até que amoleça um pouco, mas ainda mantenha uma leve crocância. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Preparando o Pesto de Manjericão:
Processe os ingredientes: No processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, as castanhas de caju (ou nozes), o alho, o suco de limão e a levedura nutricional (se usar). Processe até obter uma pasta grossa.

Adicione o azeite: Com o processador em funcionamento, adicione o azeite de oliva aos poucos até que o pesto fique cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se o pesto estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de azeite ou água para ajustar a textura.

Montagem do Prato:
Misture o pesto: Adicione o pesto de manjericão ao macarrão de abobrinha refogado e misture delicadamente para que o molho cubra bem a abobrinha.

Finalize o prato: Decore com folhas de manjericão fresco, raspas de limão e, se quiser, alguns tomates-cereja cortados ao meio para dar um toque de cor e frescor.

Dicas e Curiosidades

• O macarrão de abobrinha é uma excelente alternativa ao macarrão tradicional para quem busca reduzir carboidratos na alimentação.

• O pesto é uma receita clássica da culinária italiana, mas na versão vegana, ele substitui o queijo por oleaginosas, mantendo a cremosidade e sabor marcante.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	250 Kcal	12.5%
Carboidratos	12 g	4%
Proteínas	5 g	10%
Gorduras Totais	22 g	33.8%
Gorduras Saturadas	3 g	15%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	15 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	3 g	-
Fibra Alimentar	5 g	20%
Açúcares	5 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	1.2 g	7%
Sódio	150 mg	6%
Cálcio	40 mg	4%
Ferro	1.5 mg	10%
Magnésio	60 mg	15%
Potássio	500 mg	14%
Vitamina A	850 mg	94%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.2 mg	15%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	7%
Vitamina B3 (Niacina)	1.3 mg	6.5%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.4 mg	20%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	75 mg	18.7%
Vitamina C	25 mg	41%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	4 mg	26%
Vitamina K	60 mg	75%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Macarrão Vegano de Abobrinha com Pesto de Manjericão