Pimentão Recheado com Quinoa, Legumes e Ervas Frescas

Name: Pimentão Recheado Com Quinoa, Legumes E Ervas Frescas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: Para os Pimentões:; 4 pimentões grandes (vermelhos, amarelos ou verdes); 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para o Recheio:; 1 xícara de quinoa crua; 2 xícaras de água ou caldo de legumes; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 cenoura ralada; 1/2 abobrinha picada; 1/2 xícara de milho cozido (opcional); 1/2 xícara de grão-de-bico cozido; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de páprica defumada; Suco de 1/2 limão; 1/4 de xícara de salsinha ou coentro picado

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

15 min

Tempo de Cocção

35 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Para os Pimentões 4 pimentões grandes (vermelhos, amarelos ou verdes)

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio 1 xícara de quinoa crua

2 xícaras de água ou caldo de legumes

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cenoura ralada

1/2 abobrinha picada

1/2 xícara de milho cozido (opcional)

1/2 xícara de grão-de-bico cozido

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

Suco de 1/2 limão

1/4 de xícara de salsinha ou coentro picado

Modo de Preparo

Preparo dos Pimentões
Lave os pimentões e corte as tampas, retirando as sementes e as partes brancas do interior.

Tempere o interior com uma pitada de sal e pimenta. Reserve.

Preparo da Quinoa
Em uma panela, cozinhe a quinoa com a água ou caldo de legumes por cerca de 15 minutos, até que os grãos estejam macios e a água tenha sido absorvida. Reserve.

Preparo do Recheio
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione a cenoura, abobrinha, milho e grão-de-bico. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta. Refogue por 5 minutos.

Misture a quinoa cozida, o suco de limão e as ervas frescas. Ajuste o sal e reserve.

Montagem e Cocção
Recheie os pimentões com a mistura de quinoa e legumes.

Coloque os pimentões em uma assadeira levemente untada com azeite e cubra com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar levemente.

Finalização
Sirva os pimentões recheados quentes, decorados com ervas frescas ou uma fatia de limão.

Dicas e Curiosidades

• A quinoa é considerada um superalimento, rica em proteínas completas e aminoácidos essenciais.

• Pimentões de diferentes cores têm perfis de sabor distintos: o vermelho é doce, o amarelo é suave, e o verde é mais amargo.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	195 kcal	10%
Carboidratos	29 g	10%
Proteínas	6 g	12%
Gorduras Totais	5 g	8%
Gorduras Saturadas	1 g	4%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	4 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1 g	-
Fibra Alimentar	5 g	20%
Açúcares	6 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	190 mg	8%
Cálcio	50 mg	5%
Ferro	2 mg	14%
Magnésio	65 mg	16%
Potássio	490 mg	10%
Vitamina A	300 µg	33%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	15%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	10%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	15%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	50 µg	13%
Vitamina C	80 mg	90%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	1 mg	6%
Vitamina K	10 µg	8%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e informações nutricionais de fabricantes. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 pimentão recheado (aproximadamente 200-250 g). c) Método de Cálculo: Valores nutricionais de cada ingrediente foram obtidos, ajustados conforme as quantidades utilizadas e divididos pelo número de porções (4). d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta padrão de 2000 kcal/dia. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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