Salada Vegana de Feijão Fradinho com Vinagrete de Limão e Ervas

Name: Salada Vegana De Feijão Fradinho Com Vinagrete De Limão E Ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para a Salada; 1 xícara de feijão fradinho cru (ou 2 xícaras de feijão cozido); 1/2 xícara de tomate cereja cortado em metades; 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente; 1/2 xícara de pimentão amarelo em cubos pequenos; 1/4 de xícara de salsinha fresca picada; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para o Vinagrete de Limão e Ervas; Suco de 1 limão; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional); 1 dente de alho pequeno ralado ou amassado; 1 colher de chá de mostarda dijon; 1 colher de chá de melado (ou xarope de agave); 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

15 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Para a Salada 1 xícara de feijão fradinho cru (ou 2 xícaras de feijão cozido)

1/2 xícara de tomate cereja cortado em metades

1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente

1/2 xícara de pimentão amarelo em cubos pequenos

1/4 de xícara de salsinha fresca picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Vinagrete de Limão e Ervas Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional)

1 dente de alho pequeno ralado ou amassado

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de chá de melado (ou xarope de agave)

1 colher de sopa de manjericão fresco picado (opcional)

Modo de Preparo

Cozimento do Feijão Fradinho
Lave o feijão fradinho em água corrente e cozinhe em uma panela com água e uma pitada de sal por cerca de 25-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar.

Preparo da Salada
Em uma tigela grande, combine o feijão cozido, tomate cereja, cebola roxa, pimentão, salsinha e cebolinha. Misture delicadamente.

Preparo do Vinagrete
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite de oliva, vinagre de maçã, alho, mostarda, melado (ou agave) e manjericão. Bata com um garfo ou fouet até formar um molho homogêneo.

Montagem
Despeje o vinagrete sobre a salada e misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo molho. Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 minutos para intensificar os sabores. Decore com folhas de ervas frescas antes de servir.

Dicas e Curiosidades

• O feijão fradinho é um ingrediente tradicional da culinária brasileira e africana, sendo muito usado em pratos como o acarajé.

• Rico em fibras e proteínas, ele é excelente para promover a saciedade e regular o sistema digestivo.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	235 kcal	12%
Carboidratos	25 g	8%
Proteínas	8 g	16%
Gorduras Totais	11 g	17%
Gorduras Saturadas	2 g	8%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	7 g	35%
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	7 g	28%
Açúcares	3 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	290 mg	12%
Cálcio	60 mg	6%
Ferro	2 mg	14%
Magnésio	45 mg	11%
Potássio	430 mg	9%
Vitamina A	120 µg	13%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	17%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	2 mg	9%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	15%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	50 µg	12%
Vitamina C	20 mg	22%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	2 mg	10%
Vitamina K	20 µg	17%

Observações: a) Fonte Utilizada: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) e USDA FoodData Central. Porção Considerada: 1 porção equivale a aproximadamente 250 g (1/4 da receita total). c) Método de Cálculo: Ingredientes principais considerados: Feijão fradinho cozido, tomate cereja, cebola roxa, pimentão amarelo, azeite de oliva, suco de limão, alho, mostarda dijon, mel (ou xarope de agave). Consulta a tabelas confiáveis: Valores nutricionais médios por 100 g/ml de cada ingrediente foram usados. Cálculo proporcional por receita e porção: Os valores totais foram somados e divididos pelo número de porções (4). Percentuais diários: Baseados em uma dieta de referência de 2.000 kcal. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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