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Sopa Vegana de Abóbora com Leite de Coco e Gengibre

Esta sopa de abóbora com leite de coco é uma receita que combina simplicidade e sofisticação. O toque suave do leite de coco equilibra o sabor adocicado da abóbora, enquanto o gengibre acrescenta um leve ardor e uma profundidade aromática. Ideal para quem busca uma refeição leve, nutritiva e reconfortante, esta sopa é fácil de preparar e utiliza poucos equipamentos: uma panela e um liquidificador. É a escolha perfeita para um jantar em família ou para surpreender os amigos com um prato único.
Sopa Vegana de Abóbora: Uma sopa cremosa e aromática, perfeita para dias aconchegantes e noites especiais.

Sopa Vegana de Abóbora com Leite de Coco e Gengibre

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Porções

4

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

25 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira
Selo Vegano da receita
Selo Zero Gúten da Receita
Selo Zero Lactose da Receita
Receita vegana rica em vitaminas.

Ingredientes

Para a Sopa 1 kg de abóbora (moranga, cabotiá ou outra de sua preferência), descascada e cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
400 ml de leite de coco (1 garrafinha ou 1 lata)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes (caseiro ou pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Finalização Sementes de abóbora tostadas (opcional)
Cebolinha ou coentro picado
Um fio de azeite ou creme de coco para decorar

Modo de Preparo

Preparo da Sopa
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente os cubos de abóbora, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Batendo a Sopa
Retire a panela do fogo e, com cuidado, transfira a mistura para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.

Volte o creme para a panela, adicione o leite de coco e aqueça em fogo baixo, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Finalização e Servir
Sirva a sopa quente, decorada com sementes de abóbora tostadas, cebolinha picada e um fio de azeite ou creme de coco.

Dicas e Curiosidades

• A abóbora é rica em vitamina A, essencial para a saúde da visão e do sistema imunológico.
• O leite de coco, amplamente utilizado em pratos tropicais, adiciona cremosidade e um sabor exótico às receitas.
Informação Nutricional
Quantidade (por porção)
(%VD)
Calorias
243 kcal
12%
Carboidratos
20 g
7%
Proteínas
3 g
5%
Gorduras Totais
17 g
27%
Gorduras Saturadas
12 g
62%
Gorduras Trans
0 g
0%
Gorduras Monoinsaturadas
4 g
**-**
Gorduras Poli-insaturadas
1 g
**-**
Fibra Alimentar
5 g
19%
Açúcares
6 g
**-**
Colesterol
0 mg
0%
Sódio
412 mg
17%
Cálcio
38 mg
4%
Ferro
1 mg
7%
Magnésio
29 mg
7%
Potássio
446 mg
9%
Vitamina A
7724 µg
858%
Vitamina B1 (Tiamina)
0 mg
5%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0 mg
4%
Vitamina B3 (Niacina)
1 mg
5%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0 mg
12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)
24 µg
6%
Vitamina C
9 mg
10%
Vitamina D
0 µg
0%
Vitamina E
1 mg
5%
Vitamina K
3 µg
3%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e valores aproximados de rótulos comerciais. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1/4 da receita total (aproximadamente 350 g de sopa). c) Método de Cálculo: Ingredientes principais foram considerados, incluindo abóbora, leite de coco, azeite e caldo de legumes. Temperos e sementes de abóbora decorativas foram incluídos apenas em proporções representativas. d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal/dia, conforme diretrizes nutricionais padrão.  e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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