Bolo Salgado Vegano de Grão-de-Bico

Name: Bolo Salgado Vegano De Grão-de-Bico
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: Para a massa:; 2 xícaras de grão-de-bico cozido; 1/2 xícara de água; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de chá de cúrcuma (opcional para dar cor); Para o recheio:; 1 cenoura ralada; 1 abobrinha pequena picada; 1 cebola roxa picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 pimentão vermelho picado; 1/4 xícara de ervas frescas (salsinha, coentro ou manjericão); Azeite de oliva para refogar; Sal e pimenta a gosto

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

35 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Para a massa: 2 xícaras de grão-de-bico cozido

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de cúrcuma (opcional para dar cor)

Para o recheio: 1 cenoura ralada

1 abobrinha pequena picada

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/4 xícara de ervas frescas (salsinha, coentro ou manjericão)

Azeite de oliva para refogar

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando a massa:
Bata o grão-de-bico: No liquidificador ou processador, bata o grão-de-bico cozido com a água e o azeite até obter uma massa lisa e homogênea.

Adicione os temperos: Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento, sal, pimenta-do-reino e a cúrcuma, se desejar uma cor mais intensa. Misture bem e reserve.

Preparando o recheio:
Refogue os legumes: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Adicione a cenoura, abobrinha e pimentão. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos até os legumes ficarem levemente macios.

Misture as ervas: Desligue o fogo e misture as ervas frescas. Reserve.

Montagem:
Prepare a forma: Unte uma forma com azeite ou use papel manteiga.

Monte o bolo: Despeje metade da massa na forma, cubra com o recheio de legumes refogados, e então finalize com o restante da massa, espalhando uniformemente.

Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até o bolo ficar dourado e firme ao toque.

Servir:
Espere esfriar um pouco antes de desenformar e cortar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de uma salada fresca ou molho de sua preferência.

Dicas e Curiosidades

• Grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, além de ser rico em fibras, o que auxilia na digestão.

• Essa receita é naturalmente sem glúten e pode ser adaptada para diferentes recheios, como cenoura, abobrinha ou espinafre.

• O bolo salgado é uma tradição em várias culturas, sendo adaptado em versões veganas e sem glúten nos últimos anos.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	210 Kcal	10.5%
Carboidratos	36 g	12%
Proteínas	9 g	18%
Gorduras Totais	9 g	14%
Gorduras Saturadas	1.2 g	6%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	4 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2.0 g	-
Fibra Alimentar	10 g	40%
Açúcares	4.0 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	0.5 0.5	-
Sódio	500 mg	21%
Cálcio	65 mg	5%
Ferro	3.8 mg	21%
Magnésio	50 mg	12%
Potássio	600 mg	17%
Vitamina A	0.75 mg	8%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.2 mg	13%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	1.5 mg	9%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.3 mg	15%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	85 mg	21%
Vitamina C	8 mg	9%
Vitamina D	0.02 mg	2%
Vitamina E	3 mg	10%
Vitamina K	0.02 mg	15%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Bolo Salgado Vegano de Grão-de-Bico