Risoto Vegano de Abóbora com Tomilho e Castanhas

Name: Risoto Vegano De Abóbora Com Tomilho E Castanhas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: Para o Risoto; 1 xícara de arroz arbóreo; 2 xícaras de abóbora (picada em cubos); 1 cebola pequena (picada); 2 dentes de alho (picados); 1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro, bem quente); 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional); 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho; 1/4 xícara de castanhas-de-caju ou castanhas-do-pará (picadas); 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para decorar; Raminhos de tomilho fresco; Castanhas picadas (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

30 min

Dificuldade

Culinária Italiana

Ingredientes

Para o Risoto: 1 xícara de arroz arbóreo

2 xícaras de abóbora (picada em cubos)

1 cebola pequena (picada)

2 dentes de alho (picados)

1 litro de caldo de legumes (preferencialmente caseiro, bem quente)

1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho

1/4 xícara de castanhas-de-caju ou castanhas-do-pará (picadas)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar: Raminhos de tomilho fresco

Castanhas picadas (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Abóbora:
Cozinhe a abóbora: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a abóbora picada até que fique macia (cerca de 10-15 minutos). Amasse metade da abóbora e reserve o restante em cubos para adicionar textura ao risoto.

Fazendo o Risoto:
Refogue a cebola e o alho: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.

Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1-2 minutos, garantindo que todos os grãos fiquem levemente tostados e absorvam o sabor do refogado.

Adicione o vinho (opcional): Despeje o vinho branco seco e mexa até que o álcool evapore completamente.

Cozinhe o arroz: Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Não adicione mais caldo até que o líquido anterior tenha sido absorvido. Esse processo leva cerca de 18-20 minutos.

Misture a abóbora: Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente a abóbora amassada e os cubos de abóbora, além do tomilho fresco. Continue mexendo.

Finalize com as castanhas: Desligue o fogo e adicione as castanhas picadas para dar crocância ao risoto.

Servindo:
Sirva o risoto imediatamente, decorando com raminhos de tomilho fresco e mais castanhas picadas, se desejar.

Dicas e Curiosidades

• O risoto é um prato típico da culinária italiana, tradicionalmente feito com arroz arbóreo ou carnaroli.

• A abóbora, além de ser rica em fibras, é uma excelente fonte de betacaroteno, que ajuda na saúde dos olhos e da pele.

• O tomilho é uma erva aromática que combina muito bem com pratos de sabores adocicados, como o da abóbora.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	320 Kcal	16%
Carboidratos	45 g	15%
Proteínas	7 g	14%
Gorduras Totais	12 g	18.5%
Gorduras Saturadas	2 g	10%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	5 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	4 g	16%
Açúcares	5 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	1.5 g	8%
Sódio	600 mg	25%
Cálcio	45 mg	4.5%
Ferro	2.2 mg	16%
Magnésio	50 mg	12.5%
Potássio	300 mg	8.5%
Vitamina A	1800 mg	100%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.3 mg	20%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.2 mg	11%
Vitamina B3 (Niacina)	1.6 mg	8%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.3 mg	15%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	60 mg	15%
Vitamina C	15 mg	16%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	2 mg	13%
Vitamina K	3 mg	7.5%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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Risoto Vegano de Abóbora com Tomilho e Castanhas