Bolo de Batata Recheada com Tofu e Ervas Frescas

Name: Bolo De Batata Recheada Com Tofu E Ervas Frescas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para a Massa; 1 kg de batatas (preferencialmente asterix), descascadas e cortadas em pedaços; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral); 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para o Recheio; 250 g de tofu firme, amassado com um garfo; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 xícara de espinafre fresco picado; 1/4 de xícara de salsinha fresca picada; 1 colher de chá de orégano seco; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para Finalizar; Azeite de oliva para pincelar; Pimenta-do-reino moída e ervas frescas para decorar

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

40 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Para a Massa 1 kg de batatas (preferencialmente asterix), descascadas e cortadas em pedaços

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral)

1/2 colher de chá de noz-moscada ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio 250 g de tofu firme, amassado com um garfo

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de espinafre fresco picado

1/4 de xícara de salsinha fresca picada

1 colher de chá de orégano seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar Azeite de oliva para pincelar

Pimenta-do-reino moída e ervas frescas para decorar

Modo de Preparo

Preparo da Massa
Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam bem macias (cerca de 20 minutos).

Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas, formando um purê liso.

Adicione o azeite, a farinha de aveia, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa homogênea. Reserve.

Preparo do Recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tofu amassado e tempere com sal, pimenta e orégano. Refogue por 5 minutos.

Acrescente o espinafre e a salsinha, misturando até que o espinafre murche. Reserve.

Montagem do Bolo
Em uma assadeira média untada com azeite, espalhe metade da massa de batata, pressionando bem para formar a base.

Distribua o recheio de tofu uniformemente sobre a base de batata.

Cubra com o restante da massa de batata, alisando a superfície.

Pincele azeite por cima para ajudar a dourar e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.

Finalização
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar. Decore com ervas frescas e pimenta-do-reino moída. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Dicas e Curiosidades

• A batata é rica em potássio, um nutriente essencial para o equilíbrio hídrico do corpo.

• O tofu, além de ser uma excelente fonte de proteínas, absorve bem os temperos, deixando o recheio ainda mais saboroso.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	273 kcal	14%
Carboidratos	30 g	10%
Proteínas	6 g	12%
Gorduras Totais	15 g	23%
Gorduras Saturadas	2 g	10%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	10 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	3 g	14%
Açúcares	3 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	186 mg	8%
Cálcio	97 mg	10%
Ferro	2 mg	10%
Magnésio	36 mg	9%
Potássio	432 mg	9%
Vitamina A	820 µg	91%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	11%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	5%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	6%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	40 µg	10%
Vitamina C	11 mg	12%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	3 mg	17%
Vitamina K	18 µg	15%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e rótulos de produtos padrão. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1/6 da receita total (aproximadamente 250 g). c) Método de Cálculo: Valores calculados com base nos ingredientes principais, excluindo pequenas variações de temperos e especiarias sem impacto nutricional significativo. Considerou-se tofu firme padrão e azeite de oliva extra virgem. A farinha de aveia foi computada com suas propriedades padrão. d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal/dia, conforme diretrizes nutricionais padrão. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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