Tofu ao Molho Shoyu com Gengibre e Cebolinha

Name: Tofu Ao Molho Shoyu Com Gengibre E Cebolinha
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Japonesa
Ingredients: Para o Tofu; 400g de tofu firme; 2 colheres de sopa de amido de milho (para empanar); 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite (para fritar); 1/2 xícara de cebolinha verde (picada); Para o Molho Shoyu com Gengibre; 1/3 xícara de shoyu (molho de soja); 1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado); 2 colheres de sopa de melado de cana (ou açúcar mascavo); 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de maçã; 1 dente de alho (picado); 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional para dar sabor); Para Servir; Gergelim torrado para finalizar; Arroz integral ou legumes grelhados como acompanhamento (opcional)

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

20 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Japonesa

Ingredientes

Para o Tofu 400g de tofu firme

2 colheres de sopa de amido de milho (para empanar)

2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite (para fritar)

1/2 xícara de cebolinha verde (picada)

Para o Molho Shoyu com Gengibre 1/3 xícara de shoyu (molho de soja)

1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado)

2 colheres de sopa de melado de cana (ou açúcar mascavo)

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de maçã

1 dente de alho (picado)

1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional para dar sabor)

Para Servir Gergelim torrado para finalizar

Arroz integral ou legumes grelhados como acompanhamento (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Tofu
Pressione o tofu: Envolva o tofu em papel toalha ou um pano limpo, coloque um peso por cima (como uma panela) e deixe descansar por 15 minutos para retirar o excesso de água.

Corte e empane: Corte o tofu em cubos médios. Passe os cubos de tofu no amido de milho, cobrindo todos os lados.

Frite o tofu: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim ou azeite e frite os cubos de tofu até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire e reserve.

Fazendo o Molho Shoyu com Gengibre
Prepare o molho: Em uma panela pequena, misture o shoyu, o gengibre ralado, o melado, o vinagre, o alho e o óleo de gergelim (se estiver usando).

Cozinhe o molho: Leve o molho ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até que comece a engrossar ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.

Incorpore o tofu: Adicione os cubos de tofu fritos à panela com o molho, mexendo bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.

Servindo
Sirva o tofu coberto com o molho em um prato, finalize com cebolinha verde picada e gergelim torrado.

Acompanhe com arroz integral ou legumes grelhados, se desejar.

Dicas e Curiosidades

• O tofu é um dos ingredientes mais versáteis da culinária asiática, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal.

• O gengibre é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas.

• Essa receita, além de deliciosa, é zero lactose e pode ser ajustada para ter zero glúten se você utilizar shoyu sem glúten.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	215 kcal	11%
Carboidratos	12 g	4%
Proteínas	13 g	26%
Gorduras Totais	13 g	20%
Gorduras Saturadas	2 g	8%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	6 g	27%
Gorduras Poli-insaturadas	5 g	-
Fibra Alimentar	2 g	8%
Açúcares	5 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	500 mg	21%
Cálcio	350 mg	35%
Ferro	3 mg	17%
Magnésio	50 mg	13%
Potássio	250 mg	5%
Vitamina A	100 µg	11%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	15%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	8%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	6%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	8%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	50 µg	12%
Vitamina C	3 mg	4%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	0 mg	4%
Vitamina K	8 µg	7%

Observações: a) Fonte Utilizada: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) e USDA FoodData Central. Porção Considerada: 1 porção equivale a aproximadamente 200 g (1/4 da receita total). c) Método de Cálculo: Ingredientes principais considerados: Tofu firme, shoyu, melado de cana, gengibre, alho, vinagre de arroz, óleo de gergelim, amido de milho e cebolinha verde. Consulta a tabelas confiáveis: Valores nutricionais médios por 100 g/ml de cada ingrediente foram usados. Cálculo proporcional por receita e porção: Os valores totais foram somados e divididos pelo número de porções (4). Percentuais diários: Baseados em uma dieta de referência de 2.000 kcal. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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