Sopa Vegana de Abóbora com Leite de Coco e Gengibre

Name: Sopa Vegana De Abóbora Com Leite De Coco E Gengibre
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para a Sopa; 1 kg de abóbora (moranga, cabotiá ou outra de sua preferência), descascada e cortada em cubos; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 400 ml de leite de coco (1 garrafinha ou 1 lata); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou pronto); Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para a Finalização; Sementes de abóbora tostadas (opcional); Cebolinha ou coentro picado; Um fio de azeite ou creme de coco para decorar

Cozinha Vegana

0 avaliações

Porções

Tempo de Preparo

10 min

Tempo de Cocção

25 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Brasileira

Ingredientes

Para a Sopa 1 kg de abóbora (moranga, cabotiá ou outra de sua preferência), descascada e cortada em cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

400 ml de leite de coco (1 garrafinha ou 1 lata)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 litro de caldo de legumes (caseiro ou pronto)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Finalização Sementes de abóbora tostadas (opcional)

Cebolinha ou coentro picado

Um fio de azeite ou creme de coco para decorar

Modo de Preparo

Preparo da Sopa
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente os cubos de abóbora, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

Batendo a Sopa
Retire a panela do fogo e, com cuidado, transfira a mistura para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.

Volte o creme para a panela, adicione o leite de coco e aqueça em fogo baixo, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Finalização e Servir
Sirva a sopa quente, decorada com sementes de abóbora tostadas, cebolinha picada e um fio de azeite ou creme de coco.

Dicas e Curiosidades

• A abóbora é rica em vitamina A, essencial para a saúde da visão e do sistema imunológico.

• O leite de coco, amplamente utilizado em pratos tropicais, adiciona cremosidade e um sabor exótico às receitas.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	243 kcal	12%
Carboidratos	20 g	7%
Proteínas	3 g	5%
Gorduras Totais	17 g	27%
Gorduras Saturadas	12 g	62%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	4 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	1 g	-
Fibra Alimentar	5 g	19%
Açúcares	6 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Sódio	412 mg	17%
Cálcio	38 mg	4%
Ferro	1 mg	7%
Magnésio	29 mg	7%
Potássio	446 mg	9%
Vitamina A	7724 µg	858%
Vitamina B1 (Tiamina)	0 mg	5%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0 mg	4%
Vitamina B3 (Niacina)	1 mg	5%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0 mg	12%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	24 µg	6%
Vitamina C	9 mg	10%
Vitamina D	0 µg	0%
Vitamina E	1 mg	5%
Vitamina K	3 µg	3%

Observações: a) Fonte Utilizada: TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), USDA FoodData Central e valores aproximados de rótulos comerciais. b) Tamanho da Porção Considerada: 1 porção = 1/4 da receita total (aproximadamente 350 g de sopa). c) Método de Cálculo: Ingredientes principais foram considerados, incluindo abóbora, leite de coco, azeite e caldo de legumes. Temperos e sementes de abóbora decorativas foram incluídos apenas em proporções representativas. d) Dieta de Referência: Baseada em uma dieta de 2000 kcal/dia, conforme diretrizes nutricionais padrão. e) **_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

Compartilhe essa receita:

Avalie essa receita:

Sopa Vegana de Abóbora com Leite de Coco e Gengibre