Cheesecake Vegano de Frutas Vermelhas com Base de Amêndoas

Name: Cheesecake Vegano De Frutas Vermelhas Com Base De Amêndoas
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 fatias
Cuisine: Americana
Ingredients: Para a Base; 1 xícara de amêndoas; 1/2 xícara de tâmaras sem caroço; 1 colher de sopa de óleo de coco derretido; Pitada de sal; Para o Recheio; 1 1/2 xícara de castanhas-de-caju (demolhadas por pelo menos 4 horas); 1/2 xícara de leite de coco (de preferência a parte mais cremosa); 1/4 xícara de xarope de bordo ou agave; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Para a Cobertura; 1 xícara de frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos, amoras); 2 colheres de sopa de xarope de bordo (opcional); 1 colher de chá de suco de limão

Cozinha Vegana

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Porções

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cocção

0 min

Dificuldade

Fácil

Culinária Americana

Ingredientes

Para a Base: 1 xícara de amêndoas

1/2 xícara de tâmaras sem caroço

1 colher de sopa de óleo de coco derretido

Pitada de sal

Para o Recheio: 1 1/2 xícara de castanhas-de-caju (demolhadas por pelo menos 4 horas)

1/2 xícara de leite de coco (de preferência a parte mais cremosa)

1/4 xícara de xarope de bordo ou agave

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a Cobertura: 1 xícara de frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos, amoras)

2 colheres de sopa de xarope de bordo (opcional)

1 colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

Preparando a Base:
Processe as amêndoas e tâmaras: No processador de alimentos, bata as amêndoas até que fiquem em pedaços pequenos. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e uma pitada de sal. Processe até que a mistura se junte e forme uma massa pegajosa.

Montagem da base: Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga. Certifique-se de que a base esteja compacta e uniforme. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio:
Processe as castanhas: No processador de alimentos limpo, adicione as castanhas-de-caju demolhadas, o leite de coco, o xarope de bordo, o suco de limão e o extrato de baunilha. Processe até que a mistura fique completamente lisa e cremosa. Pode levar alguns minutos, e você pode precisar raspar as laterais do processador algumas vezes.

Despeje sobre a base: Retire a base do congelador e despeje o recheio de castanhas sobre ela. Alise a superfície com uma espátula. Leve novamente ao congelador por pelo menos 2 horas, ou até que o recheio esteja firme.

Preparando a Cobertura:
Faça a cobertura de frutas: Em uma panela pequena, aqueça as frutas vermelhas com o xarope de bordo e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até que as frutas se desmanchem levemente, formando uma calda espessa (aproximadamente 5 minutos). Deixe esfriar completamente.

Decore a cheesecake: Retire a cheesecake do congelador, espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima e decore com frutas frescas adicionais, se desejar.

Dicas e Curiosidades

• As castanhas-de-caju são a base perfeita para a versão vegana de cheesecakes, pois quando demolhadas e processadas, adquirem uma textura incrivelmente cremosa.

• Frutas vermelhas como morangos, framboesas e mirtilos são ricas em antioxidantes, tornando essa sobremesa não só deliciosa, mas também nutritiva.

• Esse cheesecake não vai ao forno, sendo uma excelente opção para dias mais quentes ou para quem busca praticidade.

Informação Nutricional	Quantidade (por porção)	(%VD)
Calorias	280 Kcal	14%
Carboidratos	22 g	7%
Proteínas	5 g	10%
Gorduras Totais	20 g	30%
Gorduras Saturadas	8 g	40%
Gorduras Trans	0 g	0%
Gorduras Monoinsaturadas	7 g	-
Gorduras Poli-insaturadas	2 g	-
Fibra Alimentar	5 g	20%
Açúcares	10 g	-
Colesterol	0 mg	0%
Ácidos Graxos Essenciais	1.2 g	8%
Sódio	30 mg	1%
Cálcio	50 mg	5%
Ferro	1.8 mg	10%
Magnésio	40 mg	10%
Potássio	280 mg	8%
Vitamina A	10 mg	1%
Vitamina B1 (Tiamina)	0.1 mg	7%
Vitamina B2 (Riboflavina)	0.1 mg	6%
Vitamina B3 (Niacina)	1.2 mg	6%
Vitamina B6 (Piridoxina)	0.2 mg	10%
Ácido Fólico (Vitamina B9)	45 mg	12%
Vitamina C	15 mg	25%
Vitamina D	0 mg	0%
Vitamina E	3 mg	20%
Vitamina K	20 mg	25%

**_** - não há um valor informado ou aplicável para o nutriente na tabela.

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